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用料牛油100g黑巧克力200g可可粉20g砂糖100g低筋麵粉80g蘇打粉5g鹽5g熱巧克力慕絲蛋糕的做法步驟1.牛油加熱溶化，黑巧克力用60-70度熱水隔水加熱溶化低筋……
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1.牛油加熱溶化，黑巧克力用60-70度熱水隔水加熱溶化低筋麵粉篩好和鹽蘇打粉香草粉混合攪拌均勻備用。
2.黑巧克力溶化後用溫水熱著保持其溶化狀態，加入牛油攪拌均勻后逐次加入蛋黃，蛋清備用。
3.繼續隔水溫著，加入奶油攪拌均勻後分2次加入混合好的麵粉攪拌均勻備用。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2次加入蛋黃內，從上往下攪拌均勻后倒入蛋糕模型內，抹平表面。
6.烤箱預熱180度180度中層烤15-20分鐘后改170度烤15-20分鐘即可。
7.出烤箱后倒扣放涼5分鐘後用抹刀沿著蛋糕模型划圈，即可脫離模型，撒上可可粉或者糖粉在蛋糕表面，切塊配香草雪糕即可開吃。
烤箱時間視烤箱情況而定。
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