香煎梅菜卷

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香煎梅菜卷介紹

梅乾菜除了做梅菜扣肉以外,還可以做很多美食的。如今天的這款梅菜卷,就是用梅乾菜做的哦。喜歡梅乾菜的朋友都會說,梅乾菜怎麼做都好吃。嘿嘿,我也是這麼認為的。這個香煎的梅菜卷,是先蒸后煎,兩端煎過的部分是脆脆的香,而其它部位是軟香,從裡到外……

香煎梅菜卷詳細內容

香煎梅菜卷

梅乾菜除了做梅菜扣肉以外,還可以做很多美食的。如今天的這款梅菜卷,就是用梅乾菜做的哦。喜歡梅乾菜的朋友都會說,梅乾菜怎麼做都好吃。嘿嘿,我也是這麼認為的。這個香煎的梅菜卷,是先蒸后煎,兩端煎過的部分是脆脆的香,而其它部位是軟香,從裡到外透著梅乾菜的特殊香味,擺出來也好看,春節拿它宴客也一定大受歡迎的!

香煎梅菜卷的材料

梅乾菜(150g) 豬肉末(120g) 雞蛋(3個)

香煎梅菜卷的調料

鹽(1g) 胡椒粉(2g) 黃酒(10g) 特級醬油(5g) 生薑末(適量)

做香煎梅菜卷所需做法

蒸鍋、平底鍋

香煎梅菜卷的做法步驟

1.雞蛋打散過濾

2.過濾好的蛋液,每次取一勺。我家是這個勺一勺剛好做一張。自己根據自己家工具酌情選擇。反正均勻即可

3.鍋燒微熱后,從火上拿開,用廚房紙擦一層油即可,油不能多。然後把蛋液倒入轉均勻。一定要轉均勻了再上火,否則蛋皮不易均勻,而且易起泡。

4.做放火上,小火把蛋皮煎熟

5.剛剛煎好的蛋皮放架子上晾一會兒,待下一張蛋皮煎好再把這個放入盤中,依次做完所有蛋皮,我用了3個蛋做了6張蛋皮

6.梅乾菜提前一天用水泡上,泡好的梅乾菜洗凈擠干水分切碎。豬肉切末

7.鍋中放少許油,炒香生薑末後放入肉末炒至變色,烹入黃酒去腥

8.把梅乾菜倒入

9.加鹽和特級醬油,鹽一點點即可,不可咸了。然後再加一點開水煮一會

10.帶水分收干即可離火,晾涼備用。冬天做菜,水汽騰騰的,不離火拍照,就拍的全是水霧。

11.把炒好的餡平鋪在蛋皮上,然後捲起來

12.全部卷好后開水上籠,蒸10分鐘

13.蒸好的蛋卷晾涼切段。晾涼后好切,熱的易切爛

14.切的段兩端分別放入干澱粉中沾一些干澱粉,沾了干澱粉煎出來的面會很脆的

15.煎鍋中放油,把梅菜捲入鍋,中小火煎至表面金黃

16.一面煎好后翻面煎,裡面金黃即可出鍋享用

小貼士

蒸好的梅菜卷晾涼后再切,雖然需要時間等待,但切出來會漂亮很多