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用料雞蛋2個奶油香芋餡80g牛油30g低筋麵粉50g抹茶粉適量白醋適量鹽3g抹茶香芋雪芳蛋糕的做法步驟1.牛油隔水就加熱溶化后和牛奶攪拌均勻后加入香芋茸攪拌均勻。……
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1.牛油隔水就加熱溶化后和牛奶攪拌均勻后加入香芋茸攪拌均勻。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃逐個加入內攪拌均勻。
3.低筋麵粉過篩后和泡打粉,香草粉鹽混合後分2次加入蛋黃糊內快速輕輕攪拌均勻不要划圈。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2次加入蛋黃糊內,從下往上快速輕輕攪拌均勻,不要划圈。
6.部分蛋糕糊倒入模型內,留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速輕輕攪拌均勻不必攪拌均勻,只要稍微攪拌即可。
7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了,輕輕攪拌幾下,抹平表面震動模型震出氣泡。烤好后取出倒扣徹底放涼后即可脫離模型。
如果烤制過程中表面顏色過深,可在表面覆蓋錫紙防止表皮烤焦,這個蛋糕非常滑嫩和濕潤抹茶加上香芋讓這個蛋糕美味清新阿!
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