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春節,是國人心中最重要的節日,意味著團圓和喜慶,在孩子眼裡,就是有好吃和好玩的啦。大年三十兒的飯桌上將是最豐盛最美味的菜肴,家中最會做飯的那位得使出看家本領,來讓這個年在吃食上更加圓滿。菜名往往也是討喜的,寓意著來年的吉祥順意。當然,……
春節,是國人心中最重要的節日,意味著團圓和喜慶,在孩子眼裡,就是有好吃和好玩的啦。大年三十兒的飯桌上將是最豐盛最美味的菜肴,家中最會做飯的那位得使出看家本領,來讓這個年在吃食上更加圓滿。菜名往往也是討喜的,寓意著來年的吉祥順意。當然,最重要的,還是久別重逢的親人能齊聚一堂,推杯換盞,共享佳節,融融的親情暖意在歡笑中流淌。
南乳蓮藕燜豬手是道出名的粵菜。作為年菜,南乳蓮藕燜豬手自有它討喜的名字:鴻運當頭,招財就手。南乳的紅就是最天然的喜慶之色,豬手也常被作為招財之手。
南乳是加了紅曲米的腐乳,色澤紅潤鮮亮,有特殊的香氣,用來與肉類菜肴搭配,可增鮮亮色,風味獨特。此外,廣東人還用它來製作一些油炸小食,比如大良蹦砂、蛋散等。豬手與蓮藕、花生是經典搭配,軟爛入味之後,豬手中軟韌的蹄筋,粉糯的蓮藕,香軟的花生都各自精彩紛呈。
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