淮揚傳統菜 紅燒獅子頭介紹

獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜,由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。獅子頭就是丸子的一種。紅燒獅子頭,經常被端上年夜飯的餐桌上。應景,寓意吉祥。……

淮揚傳統菜 紅燒獅子頭詳細內容

淮揚傳統菜 紅燒獅子頭

獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜,由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。獅子頭就是丸子的一種。紅燒獅子頭,經常被端上年夜飯的餐桌上。應景,寓意吉祥。

淮揚傳統菜 紅燒獅子頭的食材:

材料梅花肉500g,荸薺150g,干香菇20g,胡蘿蔔20g,雞蛋2個

輔料:蔥20g 姜適量,花椒水半碗,醬油2調羹,澱粉1調羹,鹽適量,冰糖5-6粒,八角1粒,桂皮小半塊,蔥段數段,老抽2調羹