煙熏肥而不膩 紅燒土豬臘肉

親戚年前送的臘肉，是不用那煙熏的臘肉，親戚說是用土豬肉做的臘肉，聞起來沒有那種煙熏的味道，就用各種香料腌制風乾而成的。

也沒有那種皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅樣子，看起來有點發黃，但是乾乾的，肉質吃起來還很不錯，像是農家土豬肉的味道，由於是豬肋條，紅燒起來肥而不膩。

老公在夏天愛吃臘肉，這次就做成紅燒臘肉，也是給愛吃米飯、愛肉食的老公做的搭配米飯的菜，再搭配木頭愛喝的絲瓜雞蛋湯，大塊的肉，清淡的湯羹，用木頭老公的話說，大口吃肉、大口喝湯的感覺真好！老公只要你喜歡吃我做的飯菜，我願意一輩子這樣繼續下去，嘿嘿，木頭你不吃不行了，已經被我調理成我的"私房胃“了。

煙熏肥而不膩 紅燒土豬臘肉的製作材料

材料臘肉600g

輔料：植物油30g、姜10g、白糖20g、冰糖3g、生抽5g、八角1個、花椒粒5個、陳皮3g、大蔥半個

煙熏肥而不膩 紅燒土豬臘肉的做法

1.把臘肉用涼水泡4小時，洗凈切塊，姜洗凈切片、大蔥切段

2.熱鍋涼油，油熱6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加臘肉塊翻炒均勻上色，加生抽八角、花椒粒、陳皮翻炒出香味

3.加水、冰糖大火燒開，轉小火加蓋，燒到臘肉熟透，撒上香蔥末翻炒均勻即可

小貼士：

臘肉一定的泡幾小時洗凈，去掉鹹味

加冰糖可以使臘肉軟一些，還可以減少鹹味

臘肉的鹹味不一樣，泡的時間不一樣的