圓子菜 香菜丸子腐衣湯

過年的菜肴上總少不了圓子菜,象徵團團圓圓。在做這道菜之前我的想法是準備做一個鍋仔香菜丸子，因為有一段兒時間去飯店吃飯還就迷上了這道菜，但真正在家做的時候突然看到冰箱里還有一盒俺婆婆從老家寄過來的用大雁菌熬制的一盒菌油。大雁菌一般在陰曆的七八月份採摘，不管是用來素炒還是燉肉都特別好吃，吃它還是休產假的時候在婆婆家吃過一次，這東西採摘后不好保存，所以大家習慣的做法是把它過油炸制，這樣放冰箱里能保存好長時間。這一大盒菌子被我撈出來直接熱著吃了，就留下點菌油也不能浪費掉，這東西不管是下麵條還是炒菜都特別的香。

湯裡面的放的腐衣也是臨時起意放進去的，沒想到加進去后這道菜更受歡迎，腐衣是鄰居奶奶從老家帶過來給我做腐衣糯米卷的，但因為沒經驗當時把它一次性的給泡了，結果做完糯米卷還有好多沒用完，領導奶奶告訴我這個可以凍上，於是放在冰箱里，這次就放在丸子里一塊兒煮了，味道相當好

丸子里加了香菜不僅去肉腥還提香，香菜控不能錯過哈，在我們家只有老爸不吃香菜，其他人都很好這一口

圓子菜 香菜丸子腐衣湯的製作材料

豬肉、姜蒜蔥、鹽、胡椒粉、生抽、香油、料酒、香菜、菌油、腐衣

圓子菜 香菜丸子腐衣湯的做法

1.豬肉切成沫后加入姜蔥蒜一起剁碎

2.剁好的肉里加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉和香油攪打上勁

3.加入香菜沫

4.充分拌勻

5.鍋中燒水，下入丸子煮熟悉備用

6.另起一鍋，下菌油燒熱后加入蒜片

7.加入清水煮開

8.加入腐衣一燙即可

9.倒入丸子即可出鍋

註：1.腐衣很容易熟，所以我先把丸子煮熟了再加進去，沒有腐衣可以省去這一步
2.煮丸子的湯可以一併倒入湯中

3.菌油中也有鹽份，湯中要不要加鹽自定

肉丸子中有香菜的香味兒，而湯中又有大雁菌的香味，可謂是香上加香呀

很喜歡這種吃法，只是這種腐衣外面沒賣的，實在不行就是腐竹代替吧，口感上會有不一樣的感覺