鐵觀音茶湯 口味鹵鴨腿

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鐵觀音茶湯 口味鹵鴨腿

鴨肉本身的那種腥氣,說實話真是吃不慣。這次,我嘗試用鐵觀音茶湯來滷製鴨腿(還可以錄製別的肉類,比如鹵牛肉:http://www.28ms.cn/caipu/luniurou.html),沒想到效果不錯。其實,料還是常規的滷肉料,只多了鐵觀音茶葉。它的加入既能使鹵出的鴨腿帶著淡淡的茶香,又能消除鴨腿上的油膩,一舉兩得。偷懶用了自動烹飪鍋,只需把食材扔進鍋中,,滷製出的鴨腿非常軟爛入味。因為鴨腿泡在料汁中后,我又臨時有事出門,所以將它在汁中泡了一夜,第二天才煮制,所以上色有點略深,但是味道更香入味。

鐵觀音茶湯 口味鹵鴨腿的食材:

材料鴨腿2隻

輔料:姜6片 蔥3段 干紅椒4個 八角2個 白鬍椒15粒 花椒15粒 鐵觀音20g

調料老抽15毫升 生抽15毫升 花雕酒20毫升 鹽5g 沸水600毫升

鐵觀音茶湯 口味鹵鴨腿的做法

1.準備食材。

2.鴨腿洗凈去掉邊緣的肥脂肪,放在加了3片姜的水中,冷水入鍋。

3.鐵觀音茶洗過後,用沸水沖泡出淡黃的茶湯。

4.焯鴨腿的水燒開后,鴨腿的血沫煮出后將鴨腿撈出,用溫水沖洗乾淨。

5.將3片姜,蔥、白鬍椒、花椒、干紅椒等調料放在鍋中,倒入泡出的鐵觀音湯汁600毫升,然後再加入老抽生抽花雕酒鹽。

6.將焯過水的鴨腿放在湯汁中。

7.啟動自動鍋的【收汁.黃燜雞】功能。

8.烹飪程序開始執行至結束,出鍋前將鴨腿翻動均勻沾滿料汁即可。

9美美的享用吧。

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