酸甜爽口小冷盤姜拌藕

每年的年菜家宴我只有打下手的份，家宴向來只有老爸操刀，那手藝絕對一流，涼拌裡脊絲、炸耦合、扒兩樣、酥鍋、滑炒裡脊絲、奶湯全家福各色菜品，每道菜都帶著山東特色，好吃好看！每每都吃得心滿意足。

今天這道剛剛學到的小冷盤姜拌藕，每回家宴必定出席。酸甜口味很清爽，做法也簡單，應該算是老濟南式菜品，據說在用大明湖的白蓮藕才會更加的正宗。不用鹽，只有糖、醋、姜三種調味品成就的美味，要不要跟我一起來試試.

原料：藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺

酸甜爽口小冷盤姜拌藕的做法

1.將藕去節、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。

2.切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。

3.立即過涼后瀝干水分待用。

4.姜去皮切成細末。

5.碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入生薑末成調味汁。

6.調味汁加入藕片拌勻即可。

小貼士

1.此菜酸甜口，蘋果醋可用白醋代替。更喜歡蘋果醋的口感酸度適中不會太澀。醋和糖的比例調好汁后可以先嘗一下，根據自己的口味適當調整。

2.不用放鹽和其他調味品。

3.淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。