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干炸小黃魚，選用50~100克大小的新鮮的小黃魚炸制，經過炸制的小黃魚，外皮酥脆，裡面肉質鮮嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！也是俺家小主的最愛呢！干炸小黃魚的主料：小黃魚(600克)干炸小黃魚的調料：食鹽(4克)食……
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干炸小黃魚，選用50~100g大小的新鮮的小黃魚炸制，經過炸制的小黃魚，外皮酥脆，裡面肉質鮮嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！也是俺家小主的最愛呢！
干炸小黃魚的材料
小黃魚(600g)干炸小黃魚的調料
食鹽(4g) 食用油(300g) 料酒(10g) 白鬍椒粉(3g) 麵粉(100g) 花椒粉(3g) 澱粉(10g)做干炸小黃魚所需做法
炒鍋
干炸小黃魚的做法步驟
1.將小黃魚去內臟、魚鰓清洗乾淨，放入白鬍椒粉、食鹽、料酒抓勻腌制30分鐘；
2.調製煎炸糊，麵粉、花椒粉、澱粉混合后，一點點加入涼水，調成麵糊，最後再放入5g食用油，調勻（麵糊的稀稠度，用筷子挑起麵糊，慢慢有麵糊滴落）即可；
3.將腌好的小黃魚，放入麵糊中，將黃魚沾滿麵糊；
4.鍋內油溫5~6成熱，依次放入沾了麵糊的小黃魚，炸至上色（剛放入鍋內的小黃魚有些迸濺，注意安全）
5.小黃魚炸至上色后，取出即可食用。
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