毛豆炒蘿蔔乾

蘿蔔乾炒毛豆，夏日最受歡迎的清粥小菜之一，可能江浙一帶的人會比較了解，每個地區都沒有每個地區的飲食差異么。我們家的蘿蔔乾炒毛豆，毛豆子糯糯的，蘿蔔乾咬起來，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。

毛豆炒蘿蔔乾的材料

毛豆炒蘿蔔乾的調料

做毛豆炒蘿蔔乾所需做法

炒鍋

毛豆炒蘿蔔乾的做法步驟

1.毛豆剝殼，放在淘籮里把毛豆外面的小衣服去除

2.煮一鍋水，將毛豆斷生，撩去浮起來的小衣服，毛豆撩出過冰水，后瀝干水備用，這樣毛豆會更糯

3.將蘿蔔乾沖一衝，切成小塊起油鍋，放適量油，下毛豆煸炒后盛起

4.起油鍋，放適量油，下毛豆煸炒后盛起

5.下蘿蔔乾煸炒

6.等蘿蔔乾炒出香味之後，加入毛豆

7.準備20ml左右的水加入生抽和糖，調勻之後倒入鍋中，炒勻

8.蓋蓋燜煮，小火，湯水收汁，留下一點點，毛豆起皺即可關火

小貼士

剝撥好之後毛豆外面還會有一層衣服，放在筐里，用水沖，用手搓，外面那層衣服就會掉的，淖水的時候，衣服輕就會浮起來。後面一步炒毛豆的時候，要用水煮，煮過之後悶一悶，毛豆外面就會起皮，小時候的毛豆味道就出來了。如果買來的蘿蔔乾過咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前沖一下，切小就好了。不用放鹽炒，要多放糖，才好吃。