海參蛤蜊燉蛋

海參的泡發尤為重要，這次把泡發海參的過程全部拍了下來，希望能幫助到有需要的朋友。海參且不說營養豐富，差不多每一個海參都能發到2至2.5倍大，肉質肥厚，韌性十足，富有彈性。用海參和雞蛋配上蛤蜊一起烹飪而成的燉蛋，味道鮮美營養，是一道老少皆宜的美食

海參蛤蜊燉蛋的材料

海參蛤蜊燉蛋的調料

做海參蛤蜊燉蛋所需做法

蒸鍋

海參蛤蜊燉蛋的做法步驟

1.打開包裝后，用無油無水的容器加入純凈水蓋上進冰箱冷藏泡軟，每隔8小時要換一次清水

2.泡軟之後用剪刀剪去海參一頭的沙嘴，沿開口處剪開把內臟清理乾淨，剪斷海參內壁上附著的筋

3.鍋內水開后加入海參大火煮開後轉小火煮40分鐘左右熄火等自然涼透

4.撈起海參再泡入冰水裡蓋上再進冰箱冷藏，每隔8小時換一次清水，大概在泡2天後，我看了一下沒有再漲大的可能了就可以烹飪食用了

5.蛤蜊吐盡泥沙后洗凈，準備雞蛋

6.取2個泡好的海參洗凈

7.把海參斜切成片，雞蛋嗑入碗里打勻后加入2倍溫水攪拌均勻

8.鍋內水開后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口漲開后立即撈起備用

9.先把蛤蜊放入盆里再把雞蛋液倒入

10.蒸鍋水開後放入蒸

11.8分鐘后把海參片加入再蓋上蒸2分鐘后熄火出鍋

12.加入鮮醬油，橄欖油和蔥花即可享用

小貼士

1.燉蛋技巧，加入蛋液的水一定要用溫水，水開后再上鍋，這樣燉煮雞蛋不會有蜂窩狀2.各家口味不同，鹹淡自己調整3.煮海參的時間要依照海參的品質而定，一般煮到用手能掐進去即可4.我沒有用冰塊，煮海參的時候把水進入冷凍室，然後等海參自然涼透，冰的水也恰到好處