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鹹蛋黃豆腐的主料:北豆腐(1盒)咸鴨蛋黃(3個)鹹蛋黃豆腐的調料:香蔥(15克)「九三」玉米胚芽油(10克)澱粉(10克)食鹽(2克)做鹹蛋黃豆腐所需廚具:平底鍋、煮鍋鹹蛋黃豆腐的做法圖解……
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鹹蛋黃豆腐的材料
北豆腐(1盒) 咸鴨蛋黃(3個)鹹蛋黃豆腐的調料
香蔥(15g) 「九三」玉米胚芽油(10g) 澱粉(10g) 食鹽(2g)做鹹蛋黃豆腐所需做法
平底鍋、煮鍋
鹹蛋黃豆腐的做法步驟
1.準備好原料;
2.將豆腐切1.5CM見方的小塊;
3.煮鍋內放水,放入食鹽,倒入切好的豆腐焯燙2分鐘,撈出過涼水;
4.鹹蛋黃放入保鮮袋內,用擀麵杖擀碎;
5.平鍋內放入「九三」牌玉米胚芽油,油溫五成熱放入擀碎的鹹蛋黃,煸炒;
6.用翻鏟不停地攪拌,將蛋黃炒透;
7.倒入焯好的豆腐,淋上水澱粉勾薄芡出鍋裝盤撒上香蔥即可。
小貼士
1.豆腐要提前焯燙,是為了去除豆腥味;2.在煸炒鹹蛋黃時要小火慢炒,防止糊鍋。
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