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芹菜肉末的主料：芹菜(150g)豬肉末(85g)芹菜肉末的調料：植物油(適量)老薑(適量)大蒜(適量)大蔥(適量)干辣椒(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)醋(適……
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芹菜肉末的材料
芹菜(150g) 豬肉末(85g)芹菜肉末的調料
植物油(適量) 老生薑(適量) 大蒜(適量) 大蔥(適量) 干辣椒(適量) 花椒(適量) 料酒(適量) 醬油(適量) 鹽(適量) 醋(適量) 澱粉(適量) 蚝油(適量) 牛肉粉(適量)做芹菜肉末所需做法
炒鍋
芹菜肉末的做法步驟
1.芹菜洗凈，切斷，瀝干水分；
2.老生薑大蒜切片，大蔥切斷；
3.豬瘦肉洗凈，剁成肉末；
4.肉末用適量鹽、料酒、澱粉水（澱粉+清水）、蚝油、牛肉粉抓勻；入鍋之前再調入適量植物油拌勻；
5.炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；
6.放入肉末大火翻炒，隨後放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒繼續翻炒；
7.放入芹菜翻炒；
8.調入適量醬油、醋；
9.出鍋之前嘗嘗味道，酌量調入適量鹽；
10.翻炒均勻，裝盤出鍋。
小貼士
1.這道菜需大火翻炒，烹飪時間不能過長；2.可根據個人口味調入雞精；
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