油條是一種長條形、中空的油炸食品,吃到嘴裡又香又脆,而且韌勁十足,是傳統的中國早點之一,油條的吃法繁多,各不相同,美味得很有地方特性。常用豆漿或白粥搭配食用。油條香脆好吃,孕婦能不能吃油條呢?油條的做法有哪些?有什麼製作技巧?油條的吃法……
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油條是一種長條形、中空的油炸食品,吃到嘴裡又香又脆,而且韌勁十足,是傳統的中國早點之一,油條的吃法繁多,各不相同,美味得很有地方特性。常用豆漿或白粥搭配食用。油條香脆好吃,孕婦能不能吃油條呢?油條的做法有哪些?有什麼製作技巧?油條的吃法有什麼不同?吃油條需要注意些什麼食用禁忌和副作用?
孕婦能不能吃油條
油條是一種色澤金黃、膨鬆酥脆,韌勁十足的油炸早餐食品。油條美味,是中國的傳統早餐食品之一。人們往往一杯豆漿或一碗白粥配兩根油條,就開啟美好的一天。孕婦在懷孕期間總是會突然很想吃些特別的食物。那麼孕婦能不能吃油條呢? 孕婦懷孕期間,身體需要為兩個個體提供營養物質,需要增加營養、增強體質,對各種營養物質需求很多。孕婦飲食要選配得當,避免進食刺激性和不易消化的食物,而油條屬於油炸食品,不易消化的食品,不符合孕婦的飲食要求。而且高溫使油條油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞,降低油脂的營養價值,食用油條,即沒有營養,還會造成厭食,因此孕婦不宜吃油條。 幼兒也不宜食用高溫油炸的食物,油條會影響了幼兒鈣的吸收,易引起幼兒偏食,影響幼兒的正常發育。 油條屬於高溫油炸食品,熔點高,在胃內停留時間長,難消化,還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞,高溫油還含有一定的有毒物質,會影響身體的恢復及健康。老年人由於生理功能日趨減退,胃功能降低,腸道吸收能力差,不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少,代謝紊亂,易引起一些維生素缺乏,如維生素B1和B2.經過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大,易使老年病如冠心病、動脈硬化等發病率高,影響老年人的身體健康,不利於老年人增強體質、延年益壽。油條的做法
油條又香又脆又好吃,但是在外面買油條又怕不衛生,既怕地溝油又怕鋁含量過多,那麼在油條的做法是怎樣的?自製油條健康衛生安全,但是油條要怎麼做,才能做到又香又脆,而且韌勁十足?製作油條又什麼小竅門?學習油條的做法,做健康安全的油條,做得開心吃的放心。 食材: 筋面500g、精鹽少許、食粉、發酵粉、臭粉各1/3茶匙,清水適量 步驟: 1.筋面與發酵粉和勻,在桌上開個窩,將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵糰,把麵糰搓至起筋,用半乾的濕布蓋著。 2.一刻鐘過後,在揉搓三分鐘,又用半乾濕布蓋好,靜置放在桌上等30分鐘。 3.將麵糰搓成長方形,厚度1.3厘米,橫切成9厘米寬的片件,豎切成2厘米寬的條。 4.將兩條切好的麵糰疊在一起,用刀背輕壓,用手提著麵糰兩端拉長1/3.放在一般。 5.將油倒入鍋內,六成左右的溫度時候將拉長的麵糰放置鍋中炸至兩邊金黃色,瀝去油,即可食用了。 製作關鍵: 1.和面時必須先將食材要充分攪散后,再加入麵粉,否則會鬆脆不1.口味不均。 2.和面時需注意攪拌速度,由慢到快有利於麵筋的形成。 3.擂制麵糰時,重疊次數不宜過多,以免筋力太強,用力不宜過猛,以免麵筋斷裂 4.油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜。 5.在油炸過程中,必須用筷子來回翻動,使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。油條的吃法
油條不易做,但是那麼香脆膨鬆的美味食品值得花時間花精力去製作。因為油條不但又香又脆,韌勁好,而且油條的吃法多樣。 油條常見的吃法是油條跟豆漿或白粥搭配著吃。還可以加上燒餅一起吃。油條出世千百年來,傳統的吃法是加燒餅配以豆漿,若以蛋白質的品質而言,豆漿中含有豐富的離胺酸,但缺乏鉀硫胺酸,而油條,燒餅正好相反,兩者能互補,是絕佳的組合。這樣的油條的吃法,組合比較營養,營養能夠更好地互補,更均衡。 油條走遍大江南北,油條的吃法也是不盡相同的。在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅餜子。而在上海,上海人用油條和糯米製成的粢飯,更傳至香港。在廣東、香港流行用腸粉卷著油條製成炸兩,淋上醬油食用,可隨意再加上辣椒醬和甜醬,也有直接拌粥作早餐的吃法。杭州有一種特色小吃「蔥包檜」,是用薄餅卷油條和蔥段,在平底鍋上壓扁並烤制而成。食用時塗抹上甜麵醬或辣椒醬。在河南,人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用,作為早餐。在台灣,油條通常夾入燒餅或切段裹入飯糰里,或搭配杏仁茶、豆漿當早餐吃,有時亦會加入粥里做為配料。在馬來西亞,油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一,普遍的吃法是把油條撕細後放進肉骨茶內吸滿湯汁后食用。每當吃粥時,也時常看到油條是配料之一。油條的食用禁忌與副作用
油條又香又脆又有韌勁,是大江南北不可多得的美味早餐之一。人們常常用豆漿燒餅配油條吃,堪稱一絕。早餐我們天天吃,作為常見的早餐食品,油條能不能天天吃?油條有什麼食用禁忌與副作用 油條的主要原料是麵粉,加適量的水、食鹽、添加劑,經拌合、搗、揣、醒發、油炸而製成的。油條雖然中空,但是營養不中空。油條含有熱量、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維還有鈉等營養物質。但是油條能不能天天吃?答案是否定的。 大家知道,油條屬於高溫油炸食品,油溫達190℃,會造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發生聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%)。不飽和脂肪酸經反覆高溫加熱后產生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強,而且這些聚合物能影響動物的正常發育,降低生育機能,使肝功能異常、肝臟腫大。因此,油條不要經常的作為早點食用,但為調劑口味,偶爾吃一次對身體也無妨。 傳統的油條是用明礬和小蘇打做的,但明礬裡面含有大量的鋁質。這些鋁元素被人體吸收,會沉積在骼中,會使骨質變得疏鬆,還會沉積在大腦中,可使腦組織發生器質性改變,出現記憶力衰退,甚至痴獃,尤其是老年人,長期吃明礬油條更容易引起老年性痴獃。因為製作油條不宜添加明礬。相關專題推薦:油條
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