中秋節賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗,俗話說:「八月十五月正圓,中秋月餅香又甜」。月餅一詞,源於南宋吳自牧的《夢梁錄》,那時僅是一種點心食品。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起,寓意家人團圓,寄託思念。在中秋,自己製作月餅已……
喜歡這些美食嗎?
中秋節賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗,俗話說:「八月十五月正圓,中秋月餅香又甜」。月餅一詞,源於南宋吳自牧的《夢梁錄》,那時僅是一種點心食品。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起,寓意家人團圓,寄託思念。在中秋,自己製作月餅已經成為了一種時尚,自製月餅可以根據自己的口味選擇食材,是非常方便的。今天我們就來學習紫薯山藥月餅的做法。
紫薯山藥月餅
奶香味的紫薯月餅,超級好吃,很細膩,奶香十足!
連不吃紅薯,紫薯這些東西的,一聽說是紫薯餡的月餅,直搖頭,我說:「你先別搖頭,嘗嘗不就知道好不好吃了。」拿起一個,咬一口,哇:「好好吃,媽媽,今天的紫薯餡怎麼好吃些?」因為這是奶香味的的紫薯餡,用黃油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯餡,怎麼會不好吃。
紫薯山藥月餅怎麼做
這麼好吃的紫薯山藥月餅到底是怎麼做的呢?做法非常簡單,下面就來教下大家。
原料:
麵粉210g,轉化糖漿150g,梘水4g,玉米油50g,紫薯餡,50g模具一個,雞蛋一個(刷表面)
做法
1.餅皮原料備用,轉化糖漿,梘水,食用油倒入大碗內混合,攪勻;
2.放入麵粉,混合成麵糰;
3.包上保鮮膜醒一小時,醒好的麵糰分成20g一個,紫薯餡分成30g一個;
4.取一麵糰按扁,放入紫薯餡,像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;
5.將包好的月餅,搓圓,放麵粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍,模具中撒麵粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);
6.將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上,噴上一層清水;
7.烤箱預熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘后,拿出刷上一層全蛋液,再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的,放置12個小時回油后,即可食用)!
紫薯冰皮月餅的做法
學習了上面的小知識之後我們就來學習做紫薯冰皮月餅,當然啦,我們這款還是可以加入水果的呢。
純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
這款用當季食材做出來的「芒果紫薯山藥月餅」,應該算是極養生吧,史上最健康美味的水果月餅,在我這兒呢!純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
原料:
純天然水果月餅--紫薯山藥月餅
鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半隻、蜂蜜適量
做法
1.山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗凈,放入蒸鍋中,蒸制30-40分鐘至熟。
2.用小刀將山藥和紫薯的表面颳去。
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3.紫薯放在保鮮膜中,用擀麵杖擀成細膩的紫薯蓉。
4.山藥也用同樣的方法處理。
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5.用蜂蜜分別將二者調味,甜度可按自己喜好把握。
6.鐵棍山藥蓉比較干,建議可以多放些蜂蜜,以使其軟度與紫薯蓉相同,便於後期的包制。
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7.木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
8.若月餅模子是50g的標準,可按只月餅配一粒木瓜球、15g紫薯、20g山藥,進行組合。
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9.先將木瓜球如包湯圓的手法,包入紫薯蓉中,並輕搓成球。
10.包好后先放入冰箱冷凍15-20分鐘,使其整體略硬,便於後期製作。
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11.將凍得略硬的紫薯球取出。山藥麵糰先用手盡量捏成大薄片,再將紫薯球包入。
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12.將包好的山藥球放入月餅模中,壓製成型即可。為了便於脫模,可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。
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1.調味后的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致,否則包起來會比較困難。
2.因有水果,做好的成品要當天食用。若密封冷凍,可保存一周左右,吃時提前半小時取出,室溫化軟即可。
紫薯山藥月餅的營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。我們都會擔心月餅高熱量,但是做成紫薯山藥月餅的熱量就大大降低了。
紫薯的功效與作用
1.抗氧化作用
經常研究證明,紫薯有不錯的抗氧化效果,這也就是說,經常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮膚膚質,調理內分泌的作用。
2.纖維素含量高,促進消化
紫薯纖維素含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
3.抗突變作用
專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
4.保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士,經常喝酒抽煙,脾氣容易急躁,這個時候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,調理健康的效果。
5.高含量的硒和鋅,抗氧化、預防癌症
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預防癌症的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預防某些慢性病的發生,並且具有抗艾滋病作用。
6.對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
7.減肥作用
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
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