【炒年糕】炒年糕_炒年糕怎麼做好吃介紹

在中國,年糕是過年必備的吉祥食物,過年吃年糕,代表「年年高」,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。我國每個地區都有其地域特色的年糕,做法也有所區別。年糕的食用方法有直接蒸,還有炸著吃,有的地方喜歡煮年糕湯,還有炒著吃的。炒年糕是比……

【炒年糕】炒年糕_炒年糕怎麼做好吃詳細內容

【炒年糕】炒年糕_炒年糕怎麼做好吃

在中國,年糕是過年必備的吉祥食物,過年吃年糕,代表 「年年高」, 寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。我國每個地區都有其地域特色的年糕,做法也有所區別。年糕的食用方法有直接蒸,還有炸著吃,有的地方喜歡煮年糕湯,還有炒著吃的。炒年糕是比較受歡迎的一種食用方法,下面我們一起來看看炒年糕的做法。

 

炒年糕的做法

炒年糕的做法有多種多樣,下面分別介紹辣炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法

辣炒年糕的做法一:

材料年糕150g,洋蔥1/4個,白菜3小片,小蔥3根,胡蘿蔔1/2根,食鹽少許,辣椒醬1/2大勺,白砂糖1小勺,植物油適量

做法

1.將年糕切長條,洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲,小蔥切段。

2.鍋入油燒熱,入洋蔥炒香,加入胡蘿蔔絲繼續翻炒。

3.加入200ML水。

4.水煮開后入白菜絲繼續煮。

5.再待水開后加入調味料的主角--辣椒醬,將辣椒醬與湯菜拌勻。

6.煮開後下入原材料的主角--年糕,繼續中小火煮。

7.等湯汁漸濃時可以嘗嘗鹹淡,如果淡了加一點鹽,喜歡吃甜口的加1小勺糖,然後加入蔥段。

8.繼續翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了!

辣炒年糕的做法二:

材料年糕500g,捲心菜200g,紅辣椒100g,火腿片100g,油適量,鹽適量,蔥適量,韓式辣醬適量

步驟:

1.所有的原料均切成片狀。

2.炒鍋熱油,放入捲心菜煸炒均勻。

3.放入火腿片煸炒一會。

4.放入一大勺韓式辣醬,翻拌均勻。

5.倒入年糕片,炒拌均勻。

6.倒入清水,以沒過年糕一厘米為宜,等年糕快熟之時,放鹽調味。

7.放入紅椒塊,炒至紅椒斷生即可關火盛出。

梭子蟹炒年糕的做法一:

材料梭子蟹2隻,年糕適量,色拉油適量,姜1小塊,料酒適量,生抽適量,老抽適量,白糖半勺,小蔥5根

做法

1.準備好蔥和生薑。

2.生薑切成絲年糕切片。

3.水燒開後年糕下鍋,煮兩分鐘左右後把年糕拿出放入涼水裡,年糕冷卻后再把水倒掉。

4.用刀在三角區下端向上掀開蟹蓋就打開了,去除兩邊的腮須。

5.把螃蟹放在砧板上剁成兩半,剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎。

6.把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半,這樣整隻蟹就拆解完畢。

7.熱鍋後放入適量的色拉油,放入生薑絲爆香。

8.放入螃蟹翻炒。

9.放入焯過水的年糕。

10.放料酒。

11.放入生抽和老抽。

12.加入半勺白糖,繼續翻炒。

13.加適量水大火燒一分鐘左右,最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

梭子蟹炒年糕的做法二:

材料梭子蟹2隻,年糕300g,雞蛋3個,姜適量,生抽3ml,糖5g,澱粉適量,食用油適量

做法

1.年糕片加入清水泡20分鐘。

2.梭子蟹沖洗乾淨,把梭子蟹斬成大塊。

3.雞蛋打在碗中,注意不要打散。

4.梭子蟹的切面沾上澱粉。

5.鍋中放油,燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。

6.再倒入蛋液攪拌均勻至凝固后盛出。

7.下入生薑絲爆香。

8.加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。

9.加入生抽 糖繼續翻炒。

10.加入清水,沒過蟹。

11.加入年糕片炒均。

12.再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

13.轉中火燒至湯汁濃縮,年糕軟糯即可。

韓國炒年糕的做法

韓國炒年糕的做法一:

材料年糕一袋,番茄沙司適量,圓蔥半個,蔥適量,胡蘿蔔一根,大蒜2瓣,白糖兩勺,姜粉適量,胡椒粉適量,食用油適量,醬油適量

步驟:

1.超市買回來的年糕是一整袋的,吃起來很有嚼勁的。首先把這個條條的年糕都掰成小條條,力氣活,有點費勁。

2.胡蘿蔔去皮切片,圓蔥去皮切段,大蒜切片,蔥切斷。

3.油鍋加熱放入胡蘿蔔圓蔥蒜瓣蔥翻炒,加入胡椒粉姜粉,翻炒加一點醬油。

4.加入年糕條翻炒至每個年糕條都沾上油汁。加入白糖兩勺翻炒至白糖溶化。

5.加入番茄沙司炒勻。一般一袋年糕會用半瓶沙司。

6.加入純凈水至年糕低下不用太多哦,不要莫過年糕。小火燉炒。為了更有韓國風味所以加了點自製的辣白菜汁。

7.燉到年糕用勺子一點就能很彎很軟的就可以開大火收汁!看起來粘粘的汁就可以了!

韓國炒年糕的做法二:

材料 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

1.甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。

2.洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

3.再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

4.煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。

5.繼續煮到滾。接著放入年糕。

6.一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

炒年糕的營養價值

若問炒年糕的營養價值源自哪裡,相信大家都知道。炒年糕的營養價值主要體現在年糕身上,而年糕主要是由糯米粉製作而成的,所以通過糯米粉的營養價值就能看出炒年糕的營養價值,下面首先來認識一下糯米份:

眾所周知,糯米粉就是由糯米研製而成的,其含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1.維生索B2.煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。由此可得出炒年糕的營養價值,如下:

1.含鈣量較為高,因此常食炒年糕有很好的補骨健齒的作用,適合正在長身體的孩子食用,有利於孩子骨骼發育。

2.富含B族維生素,B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃,補益中氣。因此炒年糕對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感,能夠促進人的消化,調節胃口,幫助脾胃恢復正常。


炒年糕的食用禁忌

炒年糕雖然利於孩子的骨骼發育,能提高食慾,但這並不代表其沒有禁忌。下面媽網百科將為你們呈上炒年糕的食用禁忌,愛健康的你怎能錯過呢!

1.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;

2.炒年糕難消化,病後消化力弱者忌食;糖尿病患者少食或不食。

3.胃腸道病患者忌吃。炒年糕吃多了會加重胃腸的負擔,因此患十二指潰瘍的病人若貪吃炒年糕,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4.老人和兒童莫過量食用。炒年糕的粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

雖然炒年糕美味可口,讓人垂涎欲滴,但是不管怎樣,飲食禁忌還是要遵守的。所以,若你消化能力比較差,若你正在受腸胃病的困擾,若你正經受腹瀉之苦的話,那就吞下你的口水,乖乖去吃你的養生粥吧!

孕婦能吃炒年糕嗎

炒年糕是年糕的一種特色吃法,也是漢族的一種傳統美食。比較出名的是韓國的炒年糕。酸酸辣辣,開胃爽口。

而在國內北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。年糕由糯米製作而成,糯米難以消化,所以有胃病的人不宜多食。

年糕的熱量比米飯高出數倍,少吃爽口,多吃不容易消化,吃后易生痰。所以有消化不良、胃、腸疾病或者哮喘的人不宜多吃。那麼孕婦能吃炒年糕嗎?

孕婦可以吃炒年糕,但最好少吃,因為子宮壓迫到胃以後,胃的容積變小了,年糕不容易消化,這樣會容易積食。

1.孕媽可以吃年糕,但是因為年糕主要成分為糯米不易消化,而孕媽媽因為孕激素的緣故腸胃消化功能變弱,所以不好消化的東西要少吃,不能貪多。

2.哺乳期媽媽可以吃少量年糕,但不要多吃,因為年糕熱量高同時難以消化。而哺乳期的需要飲食均衡,如果吃入過多年糕就無法多吃其他食物。

3.月子期間可以吃年糕,但是不能吃太多,因為年糕是糯米製品,難以消化。月子里產婦的腸胃功能還沒有完全恢復。建議少吃年糕。

炒年糕的年糕怎麼做的

炒年糕?Oh my god!Oba們的最愛,怎能不嘗試一下其獨特的韻味呢?但是那麼美味的炒年糕是怎樣做出來的呢?首先,媽網百科為你講述其中至關重要的年糕的製作方法:

材料 糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯。

做法

1.將1杯水燒開,衝進紅糖里,把紅糖攪化。

2.將糯米粉倒入糖水里,攪拌均勻。

3.6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘;也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。

4.將攪拌好的糊糊倒進圓模里,或是放進高壓鍋里蒸了30分鐘,就好了。

5.拿出來,晾涼之後即可切塊了。

若想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的靈活運用,除此外,還要考慮到糯米粉的純度。因為一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉,所以吃起來不夠軟糯。若年糕應直接用糯米做,才能保證年糕的純正度和原汁原味。

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