【牛排火鍋】牛排火鍋大全_牛排火鍋

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【牛排火鍋】牛排火鍋大全_牛排火鍋

重慶的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下;廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮;北京的羊肉涮鍋風味別緻,吊人胃口。但今天我們了解牛排火鍋,不知道媽媽們有沒有聽過昵,因為牛排的骨質經過久煮能釋放出特有的營養,配上各種配菜,周末約上三五好友,吃上這熱騰騰的牛排火鍋,人生還有比這更美妙的事情嗎。


牛排火鍋的做法

不論何種烹飪,選材都是關鍵的第一步。很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通,往往忽略了選材的衛生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬制的美味鮮湯,湯的口味醇厚香濃,其間還可以添加一些新鮮的蔬菜,我們推薦土豆片,蘿蔔片,寬粉絲,藕片和一些菌類,即使沒有蘸料,口味都無可挑剔的,還等什麼,我們趕緊開始吧。

材料牛排500g,大墨魚一隻480g,豆泡少許,豆皮兩張,洋蔥一大個,白蘿蔔一段。

配料:香葉幾片,紅尖椒少許,姜一塊,香菜少許。

調料干紅葡萄酒750毫升一瓶,蚝油三湯匙,白糖一湯匙。

做法

1.牛排骨從冷凍室取出,不必解凍,直接放入鍋中,開中小火,蓋上蓋子,只要2.三十分鐘就全化開了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盤子里。

2.香葉,洋蔥,姜洗凈,洋蔥切絲,姜切片。

3.起油鍋,先倒入半個洋蔥絲炒幾下,再加生薑片炒幾下。

4.倒入牛排,翻炒幾下,加入紅酒,沒過牛排。

5.把香葉加入,煮開后盛在砂鍋中,用小火燉。

6.大墨魚洗凈切花。

7.豆泡和豆皮準備好。

8.一個小時過後,加入蚝油和白糖。

9.再加半個洋蔥絲,再小火燉二十分鐘,白蘿蔔切絲狀。(不能太細)

10.鍋中燒開水,把白蘿蔔絲倒入焯水,兩分鐘后撈起,盛在小火鍋中,把燉好的牛排也倒在白蘿蔔絲上,把切好的紅尖椒放在湯上,即可出鍋啦。

小提示:

放蘿蔔是因為蘿蔔是一種涼性食材,可以消除燥熱,消除體內鬱積的毒熱之氣。

韓國牛排火鍋的做法

想必看過韓劇的朋友們都知道韓國的冬天的都是非常寒冷的,而在這大寒天里,韓國的家家戶戶們都會做大醬湯(實際是牛骨湯)來過冬,為身材補充能量,而且韓國是現代人中最講究科學膳食,那麼在韓國,牛排火鍋又是怎麼製作的昵,和我們國內的牛排火鍋又什麼不同昵?讓我們一起了解一下吧。

材料上海青250g,年糕片100g,蘑菇250g,胡蘿蔔200g,魔芋絲200g,豆腐200g,蝦仁250g、雞蛋面1包,韓式辣醬50g,牛排骨500g,鹽20g,胡椒粉20g,

做法

1.牛排骨最好是先焯水,這樣可以去除血水和腥味。

2.把上海青、年糕、蘑菇、胡蘿蔔、魔芋絲、豆腐在電鍋放整齊,放入牛排骨,加上韓式辣醬。

3.開高檔,煮開,用筷子沿鍋邊輕輕攪拌,讓辣醬和食材、湯充分混合,煮3-5分鐘。

4.划入蝦仁、青菜。

5.待蝦仁變紅,青菜斷生后,根據個人口味加入鹽、胡椒粉,出鍋。

小提示:

1.因為沒有過多的作料,所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決於韓式辣醬的的味道。

2.不能吃辣的朋友可將韓式辣醬調換成黃豆醬,味道也一樣好吃哦。

美食背後小知識:

現在超市上的韓式醬料品種琳琅滿目,很多媽媽們都看的頭暈了,其實我們在家也能做出韓式辣醬的哦,那到底韓式辣醬的做法是怎麼樣的昵,讓我們一起來學習一下吧。

材料細辣椒粉(越辣越好)500g,黃豆醬200g,生薑末30g,蒜末30g,鹽20g,白糖20g,米酒500g(韓式或日式清酒也可以),糯米粉200g

做法

1.炒鍋至火上,不放油干鍋加入生薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開。

2.一點一點向鍋中加入辣椒粉,便加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入鹽、白糖。

3.一點一點向鍋中加入糯米粉,便加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火。

4.室溫冷卻,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫保存15天後即可。

牛排火鍋搭配建議

平常我們去火鍋店除濃濃的底湯外,常常還會點上一些配菜,但是蔬菜農藥多,肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗,到肉類的挑選,每一步都要嚴格把關,否則精心準備的一鍋湯也就被污染了。而且現代社會生活水平在提高,大家更關心的是怎麼吃才能更健康,那麼,吃牛排火鍋搭配什麼好昵,下面讓我們一起去看看吧。

1.少食內臟,火鍋桌上,畜禽內臟類食品比較常見,這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟作為代謝器官,往往成為這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

2.加些白蓮。牛排火鍋內適當加入白蓮,葷素結合有助於均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。

3.火鍋配菜應多吃些良性的蔬菜瓜果。水果性涼,有良好的消火作用,餐后只要吃上一兩個水果就可防止「上火」。

4.適量喝點白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的效果,但要注意,吃海鮮火鍋時不可大量喝啤酒,不然會增加患痛風的危險。

5.喝一杯酸奶,不但營養豐富,而且可以保護胃腸道黏膜。其中,酸奶富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長,減弱其在腸道中產生毒素,同時還可以預防因火鍋的油膩及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。

孕婦吃牛排火鍋的注意事項

冬天來了,大家選擇吃火鍋,這是非常好的一種聚會聚餐的食物選擇。但是,如果聚會的時候,有孕婦,那麼,孕婦可以吃火鍋嗎?相信很多准媽媽都遇到這樣的場景,一邊擔心寶寶健康,一邊卻又忍不住嘴饞,那我們一起就來了解一下,看看準媽媽們吃牛排火鍋的注意事項。

1.孕婦吃牛排火鍋的時候,調味,不能選擇辣的,或者是太鹹的。辣絕對的忌口的。而如果吃太鹹的話,會導致孕婦缺水。而又在大量喝水后,會導致體內的鉀元素流失,不利於孕期。孕婦吃的火鍋最好是清水,不要選擇麻辣。

2.孕婦在吃牛排火鍋的時候,肉類的食物,一定要煮透熟了再吃,尤其是羊肉。而且蔬菜類的也要選擇乾淨的,煮熟了后再吃。

3.剛撈出來的食物,不建議立刻吃,而是需要放在小碗里涼一下,再吃,這樣,不至於燙的食物會燙傷到你的食道,以及胃部,造成胎兒受壓

4.吃牛排火鍋的時候,記得,一定不要過量食用,雖然好吃,但是,不能大量吃,否則易出現消化不良等現象哦。

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