橄欖菜的營養價值很多人都知道,但是卻有大部分人不知道橄欖菜的做法,不知道如何做才能讓橄欖菜的營養保留住,別著急,下面做菜網百科就以橄欖菜的做法做了詳細的介紹,相信看完你就會對橄欖菜的做法有初步的了解。橄欖菜的做法橄欖菜素色澤烏……
橄欖菜的營養價值很多人都知道,但是卻有大部分人不知道橄欖菜的做法,不知道如何做才能讓橄欖菜的營養保留住,別著急,下面做菜網百科就以橄欖菜的做法做了詳細的介紹,相信看完你就會對橄欖菜的做法有初步的了解。
橄欖菜的做法
橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。做菜網百科教你做橄欖菜。
1.橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸鹹菜葉),精工煮製成為烏橄欖菜,食之開胃消食,幫助消化(消化食品),增進食慾;
2.澄海橄欖菜的傳統製作工藝是:將橄欖清洗乾淨,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分;
3.再選取鹽漬的酸鹹菜,用刀切碎,把橄欖與芥菜葉放入鐵(鐵食品)鍋,添加花生油及適量食鹽;
4.以文火煮至將近熟爛之時,將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻,再煮五分鐘后即成。
或者橄欖菜可以這麼做:
1.先選用碧綠豐潤的鮮橄欖,去其苦澀。
2.再以香醇花生油和鹽反覆翻炒,盡取香馥之味,留其珍貴橄欖油成份。
3.加精選芥菜葉,並控制不同火候,慢慢攪拌,欖汁、香油漸滲其中,使其逐漸烏黑亮澤。
4.經十個小時以上的文火煎熬,佐以香料,製成滑潤爽口的橄欖菜。
或者橄欖菜還可以這麼做:
1.先把菜洗凈。
2.瀝干之後用開水燙一下,撈起,擰乾切碎後放適量,鹽鹽一下,待顏色變後放適量的調味料。糖,味精。
3.用普的精製油加熱冷卻後到入先前準備好的菜里。浸泡一個星期左右即可食用。
橄欖菜怎麼做好吃
任何植物油在烹調時,都不要燒得過熱,即使是適合高溫油煎炸的橄欖油也不例外。那種在炒鍋里燃起熊熊火焰的烹飪方法的確美觀,但是,是不科學的,因為油溫在極高時,所有的植物油都會產生多種對人有害的致癌物質。
1.典型的地中海式飲食早點是在麵包片(烤過或者沒有烤過的)上倒些橄欖油,再灑上少許的精鹽。目前流行的健康蔬菜沙拉製作也相當的簡單,摒棄膽固醇含量很高的沙拉醬,只用橄欖油、醋、鹽,拌勻在各種切絲蔬菜中,即為時尚流行的減肥沙拉,是期望苗條身材女性的理想選擇。
2.把預先準備好炒菜中的油量分成兩份,在開始熱油熗鍋時,少倒一些橄欖油,很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在6.七分熱時即可往鍋里倒菜翻炒。(6.七分熱大約是將竹筷子放入油中,筷子周圍剛剛起泡。)橄欖油是一種可以生食的油脂,不用過熱的溫度,她本身的香味就可以發揮到最大。翻炒的菜有2.三分熟時,再放入剩餘的橄欖油。這樣雖然麻煩一些,但橄欖油中的營養成分最大的保留了。
3.橄欖油加熱時會膨脹,所以更經濟烹調同樣的一個菜肴,需要的油量只是其他植物油用量的1/3.是很經濟健康的。建議油炸食物時,選用口徑比較小的四面直立的烹飪容器,以便在較小的範圍內盛更多的橄欖油。另外,最好把食物慢慢的投入煎炸,以避免食物使油溫急劇下降,影響烹調效果。
橄欖菜的營養價值
橄欖菜的滋味相信你吃過就會愛上哦,用來拌飯,配粥吃胃口大增呢。不過橄欖菜是腌制食品哦,所以吃的時候最好先將其加熱,這樣能殺滅一些細菌。如果你手夠巧的話,可以嘗試自製橄欖菜哦。下面先來看看橄欖菜有哪些營養價值吧。
營養元素豐富
橄欖菜富含橄欖油的珍貴營養成分以及多種維生素和人體必需的鈣、碘、鐵、鋅、鎂等營養物質,用來佐餐十分不錯呢。
降低膽固醇和甘油三酯,能保健!
橄欖營養價值很高,其含有23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質,同時還有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。而橄欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯,同樣也是很好的保健食品。
如果你經常蹲廁所N就不出來的話,吃點橄欖菜不錯哦!橄欖菜可緩解便秘、降血壓、抗病毒等,十分適於日漸寒冷的秋日食用。
橄欖菜吃了多好嗎
橄欖菜是美味的佐餐小吃,早上煮一鍋白粥,配點橄欖菜,一點都不覺得清淡呢,小寶寶已經也很愛吃哦。不過橄欖菜畢竟是加工過的,是腌制食品,所以盡量不要給寶寶吃太多。
橄欖菜雖然能緩解便秘,能降血壓,但和其它腌制食品一樣,都含有亞硝酸鹽呢,想要身體棒棒噠,就不要多吃橄欖菜哦。記住每次吃橄欖菜之前,要先將其加熱,這樣的吃法更健康。不單單是橄欖菜不能多吃,榨菜、酸豆角這些腌制食品都要少吃呢,相信大家都懂得物極必反的道理。
橄欖菜除了用來佐餐之外,也可以做一道美味的料理哦。橄欖菜炒肉絲,或者炒茭白,都是可以的。適量吃點橄欖菜能輔助治療胃潰瘍呢,還能預防膽結石和治療背部疼痛哦。
橄欖菜孕婦能吃嗎
孕期各種沒有胃口,但是可愛的小傢伙每天都在發育,媽媽要攝入多點營養元素才能讓寶寶健康生長呢。但美味的橄欖菜似乎能解決准媽咪不想吃飯問題哦,但前提是孕婦可以吃橄欖菜嗎?
准媽咪可以適當吃點橄欖菜,但不能過量,畢竟橄欖菜是加工過的食物,吃多的話反而對胎寶寶不利呢。
上面提到橄欖菜含有各種營養元素,對於孕婦需要補充營養的准媽來說是以一種不錯的食物哦,但是吃多的話反而會傷害身體呢。媽網百科在這裡建議各位準媽咪還是盡量不吃橄欖菜哦,除了橄欖菜外,其餘的腌制食品都不要吃呢。
准媽咪需要多吃新鮮蔬菜水果,多喝牛奶或者豆漿,多補充蛋白質,吃點魚肉、雞肉是不錯的哦。也要多喝湯,平時吃不下飯,可以吃點堅果當零嘴呢。最後,每天適當的運動哦,否則可能會胖到「卡門」呢。
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