【元寶餛飩的包法】元寶餛飩怎麼做_元寶餛飩的營養價值介紹

餛飩是傳統小吃,是最簡單、最普遍的餐飲美食。根據不同地域的飲食習慣和文化差別,餛飩里包進不同的餡料,可變出不同的鮮香美味,讓吃貨們盡情享受,餛飩有不同餡料,更有不同的包法,而其中不得不提的「元寶餛飩」更是日常,不說吃過但基本每個人都應該……

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【元寶餛飩的包法】元寶餛飩怎麼做_元寶餛飩的營養價值

餛飩是傳統小吃,是最簡單、最普遍的餐飲美食。根據不同地域的飲食習慣和文化差別,餛飩里包進不同的餡料,可變出不同的鮮香美味,讓吃貨們盡情享受,餛飩有不同餡料,更有不同的包法,而其中不得不提的「元寶餛飩」更是日常,不說吃過但基本每個人都應該聽過,那這麼出名的元寶餛飩是怎樣包出來的呢?

元寶餛飩的包法

餛飩發展至今,更成為名號繁多,製作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多地方稱餛飩,而廣東則稱雲吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。

在所有麵食里,就屬餛飩最容易製作,包法多種多樣,而且怎麼包都漂亮,不象包子餃子,還真需要點技術。元寶餛飩要怎麼包?

元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁;工藝是煮,製作簡單;

1.蝦仁洗凈,處理掉泥線。

2.將蝦仁略微切碎,與肉餡混合。

3.加入料酒,腌制一會。

4.將韭菜切碎,拌入餡中。

5.調味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。

6.加入椒鹽。

7.打入一個雞蛋。

8.順一個方向攪拌肉餡至上勁。

9.用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10.將麵皮上下兩邊對半折起,還是保留一厘米左右的邊緣,然後用手將餛飩皮的兩邊捏緊,以確保不會漏餡。

11.再把麵皮向下翻折,使餡料部分豎起來。

12.最後把兩邊向中央對摺,兩角捏牢即可。

元寶餛飩因形似元寶而得名,喜歡自己動手的「巧廚師」們,這樣的包法,你學會了嗎?馬上動手包一頓美味餛飩嘗嘗吧!

元寶餛飩怎麼做

餛飩是人們喜歡的簡易美食,根據不同的包法它有不同的名稱,而「元寶餛飩」就是其中一種。

1950年以前,北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究,名氣也大。它最早是滿人所喜食小吃。餡料有高低之分,高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡;一般者豬肉、韭菜為餡,元寶餛飩因形似元寶而得名。

元寶餛飩的原料採用了麵粉500g、豬肉末200g、韭菜150g、生抽10g、精鹽3g、香油20g、香菜5g,紫菜、蝦皮、生薑末、味精、胡椒粉少許。製作方法簡單便捷而深受喜歡,只需將麵粉和成麵糰(稍硬),醒10分鐘;韭菜切末;肉末加生薑末、味精,香油拌勻后,再放入生抽拌勻,最後放入切好的韭菜末、鹽拌成餡;搓成條,揪劑,擀成餛飩皮;麵皮包入餡料,兩角背後粘合,捏緊,呈元寶形;鍋內加豬骨湯燒沸,下入餛飩煮熟,連湯盛入碗中,澆上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。

小編溫馨提示:包制餛飩時對摺的邊不要捏出折,這樣才形象逼真。煮制時時間不宜過長,以免煮破漏餡。

餛飩的營養價值

餛飩又叫雲吞, 之所以叫雲吞, 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展,餛飩也有了自己獨特的風格,外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以「一口吞」為標準。那麼餛飩有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解吧!


1.開胃可口

餛飩營養豐富,香里有甜,風味獨特,誘人食慾。

2.安神營養

餛飩古傳能鎮壓鬼邪,其實混沌皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營養均衡,老少皆宜。

3.補血旺氣

餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸,能促進鐵的吸收,對治療卻鐵性貧血有良好的功效。

小貼士

做餛飩的小竅門 

1.調餡:肉餡要沿一個方向攪打上勁兒,這樣調出的肉餡才好吃; 

2.煮餛飩:煮餛飩的方法應該都知道吧?就是水沸後放入餛飩,水再次沸騰時加入一碗涼水,如此三次,煮出的餛飩才好吃; 

3.盛餛飩:盛餛飩你會嗎?一定要開著火盛餛飩,如果關了火,餛飩在鍋裡面泡著,盛出來就粘乎乎的,沒有那麼筋道了。

餃子皮和餛飩皮的做法區別

很多人會習慣把「餛飩」和「餃子」混淆了,雖然吃起來的味道都差不多,造型也沒有太大的差異,但其實它們兩者的製作過程卻大有區別。

一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。

餃子皮的原料:餃子專用麵粉,配料:水。

餃子皮的做法

1.和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

2.揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3.醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。 

4.將醒好后的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。

5.揉成團后,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6.用刀一切四,其餘放在盆里,蓋上蓋子待用。

7.將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8.切麵糰。寬度兩厘米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。

9.壓麵糰。灑上麵粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10. 工具: 擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

而餛飩皮的做法相對而言比較簡單,只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機製成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮,將麵粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上濕布餳約20分鐘,備用,趕成方形,即可開始包。

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