提起「餛飩」,吃貨們想必是流口水了吧,作為十分普遍的餐桌食品,味道各不相同的餛飩家族深受百姓歡迎,特別是對於上班族而言更是喜愛有佳。在短暫的上班日午飯時間,餛飩時常就是最美味最便捷的午餐,走進餛飩小食店拿起菜單一看,吃貨們首先看中的往往……
提起「餛飩」,吃貨們想必是流口水了吧,作為十分普遍的餐桌食品,味道各不相同的餛飩家族深受百姓歡迎,特別是對於上班族而言更是喜愛有佳。在短暫的上班日午飯時間,餛飩時常就是最美味最便捷的午餐,走進餛飩小食店拿起菜單一看,吃貨們首先看中的往往就是最受歡迎的「蝦仁餛飩」,那麼,鮮香美味的蝦仁餛飩的做法是怎樣的?下面讓我們一起去認識下!
蝦仁餛飩的做法
蝦仁餛飩,是一道深受大眾歡迎的浙江省漢族小吃。除了當地人民對這道美食情有獨鍾,許多外地遊客更是聞名而吃,只要是入了鄉便會隨俗,坐在街邊的小食店,點一碗熱騰騰香噴噴的「蝦仁餛飩」,鮮香可口,為旅程添加一份「飽」滿和知足。其實,遊客們離開后回家也可以自己包出餛飩來,只要材料充足,再加上一雙巧手,同樣能讓自己和家人的胃躁動起來。
蝦仁餛飩的做法是什麼呢?請看小編一一講解。
首先準備好必須的食材,如蝦仁150g,豬肉餡,白玉菇,尖椒2個,蔥,姜,料酒,食鹽,味精,味極鮮,胡椒粉,花生油,香油適量,蝦仁,白玉菇,紫菜10g 紅杭椒1個,香菜,食鹽,香油適量,餛飩皮400g。接下來就是考驗包餛飩技術的時刻了,首先把蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。蝦仁抽去泥線從中間橫片開。豬肉餡加適量花生油順著一個方向攪上勁兒。加入料酒、蔥生薑末繼續攪勻。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌,加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。包成餛飩。鍋內水開后,下入餛飩,待煮3開后撈出。蝦仁抽去泥線背部劃一刀。紅杭椒切成薄薄的圈,香菜切成末。鍋內添水,放入白玉菇,紫菜燒開。放入蝦仁,滴少量的味極鮮,淋入雞蛋液。放入紅杭椒、香菜末,加適量鹽調味,滴幾滴香油即可。
看起來是不是很簡單易懂呢?那就趕快自己嘗試做一次吧。
蝦仁餛飩的熱量
飲食當以低熱量高營養為宜,平時吃的主食熱量有多少呢?下面我們就來了解下一碗蝦仁餛飩的熱量有多高!
蝦仁餛飩含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1.維生索B2.煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。蝦仁的熱量和脂肪含量都不高的。 每百克蝦仁的熱量大約是198.00千卡。蝦仁富含豐富的營養,對人體有一定的好處。蝦仁餛飩的熱量並不高,愛美又喜愛吃餛飩的女性可以可「肆無忌憚」的開動啦!
餛飩皮怎麼做
餛飩是源於中國北方的傳統小吃,卻在南方發揚光大。被不斷改良后,餛飩在美食界異彩紛呈,口味眾多,而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素。那要怎麼做出吃貨們會喜歡上的餛飩皮呢?
首先,需要準備好麵皮用料,即麵粉500g、鹼面2g、水180m;其次再按照餛飩皮的製作步驟完成每個特定環節,1. 將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。2.把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。3.在案板上撒上麵粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘黏。4.將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹。5.擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。6.將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。再按照洗好的口味準備好肉餡用料,如豬肉餡500g、鮮香菇50g、小油菜200g、生薑末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等,最後,在一雙賢惠的巧手的配合,餛飩便可成功登陸餐桌。
餃子皮和餛飩皮的做法區別
很多人會習慣把「餛飩」和「餃子」混淆了,雖然吃起來的味道都差不多,造型也沒有太大的差異,但其實它們兩者的製作過程卻大有區別。
一般情況下,餃子皮的製作比較講究,工序也較為繁瑣。
餃子皮的做法1.和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。2.揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。3.醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。 4.將醒好后的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。5.揉成團后,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。6.用刀一切四,其餘放在盆里,蓋上蓋子待用。7.將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。8.切麵糰。寬度兩厘米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。9.壓麵糰。灑上麵粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!10. 工具: 擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
餛飩皮的做法相對而言比較簡單,只需麵粉加水攪拌製成散狀麵糰,然後通過熟化擠壓機製成條狀面帶,再經刀輥切割製成雲吞皮,將麵粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成麵糰,用手揉到麵糰光潤時,蓋上濕布餳約20分鐘,備用,趕成方形,即可開始包。
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