白蘿蔔釀碎肉

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白蘿蔔釀碎肉介紹

白蘿蔔釀碎肉的主料:白蘿蔔(300)豬碎肉(五花腩)(150)雞碎肉(150)做白蘿蔔釀碎肉所需廚具:炒鍋白蘿蔔釀碎肉的做法圖解步驟1.首先把豬和雞的碎肉放在盤裡,放入所有調理拌勻腌至10分鐘入味……

白蘿蔔釀碎肉詳細內容

白蘿蔔釀碎肉

白蘿蔔釀碎肉的材料

白蘿蔔 (300) 豬碎肉(五花腩) (150) 雞碎肉 (150)

做白蘿蔔釀碎肉所需做法

炒鍋

白蘿蔔釀碎肉的做法步驟

1.首先把豬和雞的碎肉放在盤裡,放入所有調理拌勻腌至10分鐘入味:鹽、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、雞粉、生抽、老抽、蔥花、姜茸、蒜茸、蚝油、雞蛋清、生粉。

2.拌勻腌10分鐘備用,也可以放去冰箱冷藏一會。

3.白蘿蔔洗凈切成每段大約1厘米厚,找個大小適合的取心器,放在白蘿蔔的中央處用點力按下去,去掉中間部分,白蘿蔔外圈備用。

4.白蘿蔔圈內,抹些生粉,起到與碎肉粘合作用。

5.用餡料勺把碎肉填滿,兩面刮平。

6.全部如步驟5做完,等候鍋里水滾開,放進去蒸。

7.水滾放進鍋里,中火蒸7分鐘左右,具體時間要根據鍋與菜盤的厚度及火力大小調整。時間不能過長,把握得好,肉質口感才會鮮、嫩滑。我備了一個廚房定時神器,鬧鈴響就關火,1分鐘后出鍋。

8.出鍋倒出汁備用,炒鍋放入少許油,爆香乾蔥,姜茸、蒜茸,放入剛才倒出的汁,放入一勺生抽,水澱粉,蚝油勾芡,淋入白蘿蔔釀碎肉面上,最後撒上蔥花及芫荽點綴。如能吃辣,爆香紅辣椒圈撒至面上會很養眼!大功告成,可以上桌吃嘍!謝謝大家收看!