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啤酒燉排骨的主料:肋排(300g)玉米(一根)新鮮香菇(數個)蔥(一段)姜(一塊)做啤酒燉排骨所需廚具:炒鍋啤酒燉排骨的做法圖解步驟1.準備好各種食材;2.排骨洗凈,冷水入鍋,……
啤酒燉排骨的材料
肋排 (300g) 玉米 (一根) 新鮮香菇 (數個) 蔥 (一段) 姜 (一塊)做啤酒燉排骨所需做法
炒鍋
啤酒燉排骨的做法步驟
1.準備好各種食材;
2.排骨洗凈,冷水入鍋,加入2片姜,大火煮沸后撇凈浮沫;
3.撈出排骨,在流動的溫水下洗凈表面油污,瀝干水分備用;
4.玉米切小塊,香菇去蒂,如果香菇比較大,可以改刀一下;
5.鍋里放少許食用油,溫油時加入剩下的生薑片和蔥段;
6.小火煸香后撈出蔥段不要,加入排骨,中火煎至兩面金黃上色;
7.沿鍋邊加入少許料酒,生抽,翻炒均勻至上色;
8.加入處理好的玉米和香菇,翻炒均勻;
9.加入啤酒,酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒;
10.大火煮開後轉小火,加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時,揭蓋加鹽調味;
11.燉至湯汁減少至一半左右,肉質酥爛時,轉大火收汁;
12.裝盤,表面撒些蔥花裝飾即可。
小貼士
1.排骨要冷水下鍋,煮開后撇凈浮沫再用溫水清洗乾淨,這是做出美味排骨的第一步;2.蔥花最好是提前撈出來,以免在煎排骨的時候變焦;3.燉煮的時間,根據食材用量調;4.各種調味料的用量一定不能多,而且一定要用顏色比較淺的生抽,否則會喪失玉米的清香。
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