清炒裡脊絲

裡脊肉是比較嫩的一種肉，炒裡脊肉需要上漿這樣才不會炒老，清清淡淡的裡脊肉絲最適合家常佐餐。下面我們就來看幾種適合作為家常菜的清炒裡脊絲吧。

清炒裡脊絲

食材準備

裡脊200g，西紅柿60g，青椒少許，綠豆芽少許，鹽，醬油適量。

方法步驟

1.將裡脊肉切絲，放入碗中，加入白鬍椒粉，鹽，十三香和雞蛋清；

2.然後加入澱粉，拌勻上漿腌20分鐘；

3.番茄切片，青椒切絲待用，鍋中燒熱油，下入裡脊絲划散；

4.變色后撈出。瀝油即可出鍋，底油下入番茄片翻炒出醬汁；

5.然後倒入豆芽，青椒炒勻后倒入裡脊肉絲，加入鹽，胡椒粉，醬油，十三香調味即可。

酸菜清炒裡脊絲

食材準備

酸白菜半斤，裡脊肉150g，蔥姜蒜10g，香菜5g，鹽15g，味精5g，雞粉5g，白糖5g，澱粉，蛋清10g，料酒15g，胡椒粉5g，大料適量，香油5g。

方法步驟

1.酸菜洗凈切絲，裡脊切絲，蔥姜蒜切末，香菜切段；

2.裡脊肉中加入鹽，料酒，拌勻放入雞蛋清澱粉抓勻腌15分鐘；

3.鍋中放入適量的清水，大火燒開放入酸菜，焯水后控水待用；

4.鍋燒熱下入適量油，下入腌好的肉絲，炒變色后出鍋待用；

5.鍋中余油下入大料，蔥姜蒜爆香，然後倒入酸菜，炒香后加鹽，味精，雞精，胡椒粉，糖，料酒；

6.加少許清水，倒入裡脊絲，翻炒均勻，加少許水澱粉，淋上香油即可出鍋。

蒜薹清炒裡脊絲

食材準備

蒜薹適量，裡脊肉適量，蔥姜碎適量，生抽，五香粉，料酒少許，蛋清，生粉，老抽，甜麵醬適量。

方法步驟

1.裡脊肉切絲，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓勻腌10分鐘；

2.鍋中燒熱油，下入腌好的肉絲，盛出待用，蒜薹洗凈切段，蔥姜切碎；

3.鍋中燒熱油，放入蔥姜碎爆香，然後倒入蒜薹翻炒，加入肉絲翻炒；

4.放入甜麵醬，加入鹽，翻炒均勻后出鍋即可。

胡蘿蔔清炒裡脊絲

食材準備

胡蘿蔔兩個，裡脊肉150g，蔥生薑絲適量，油適量，玉米澱粉少許，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，雞精適量。‘

方法步驟

1.胡蘿蔔去皮洗凈切片，裡脊切絲，蔥姜切絲；

2.碗中放入肉絲，加入澱粉，蛋清，胡椒粉和鹽，抓勻上漿待用；

3.小碗中放入適量澱粉，少許生抽，糖鹽，雞精和清水調勻成芡汁；

4.炒鍋中放入少許油，倒入肉絲，划散后炒至變色出鍋待用；

5.再起鍋少許油放入蔥生薑絲炒香，然後放入蘿蔔花煸炒，炒軟后倒入裡脊；

6.再倒入芡汁，炒勻后出鍋即可。

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