舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦介紹

舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦的主料:明蝦(500克)生薑(適量)舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦的主料:2.首先將蝦的鬍鬚切掉,然後在肚子上開一刀(肚子上開一刀的好處就是吃的時候方便,而且便於入味,我是個不愛吃蝦蟹的人,因為……

舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦詳細內容

舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦

舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦的材料

明蝦 (500g) 生薑 (適量)

舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦的材料

2.首先將蝦的鬍鬚切掉,然後在肚子上開一刀(肚子上開一刀的好處就是吃的時候方便,而且便於入味,我是個不愛吃蝦蟹的人,因為吃起來太麻煩了,但是這道油爆蝦就不一樣,只要咬住蝦殼輕輕一扯,蝦肉就出來了,而且非常的入味,吃起來非常的方便)

3.起油鍋,燒熱至7-8成熱,倒入蝦炸15秒左右撈出(油溫為30度一成,7-8成就是230度左右)

4.蝦炸好撈出瀝油

5.鍋中加生薑片和蔥結炒香

6.然後下炸好的蝦,加料酒適量,蒸魚豉油適量,醬油少許,鹽微量,雞精微量,清湯適量,然後蓋上蓋子悶煮3-5分鐘即可(這道菜的調味也是跟正宗做法完全不同,主要是蒸魚豉油,其它都需少量即可)

7.然後擺盤,朝一個方向,先擺第一層

8.然後在擺第二層

9.第三層放入最小的蝦即可,圍好之後,把鍋中剩餘的湯汁倒入,然後放點蔥絲即可

小貼士

油溫要高,時間要短