白雲鳳爪

說起泡椒鳳爪大家可能都聽過或者吃過，還有一種叫做白雲鳳爪的是其兄弟，白雲鳳爪的做法與之差不太多。不過味道上差別很大，喜歡清淡一些，不太能吃辣的朋友不妨來試試這白雲鳳爪。

白雲鳳爪的做法

食材準備

雞爪爪1斤，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。

方法步驟

1.將雞爪爪洗乾淨，然後剪去指甲待用；

2.小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開，放涼后冷藏；

3.雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生薑同煮，煮開后熄火撈出；

4.然後將雞爪放入冰水中浸泡半小時，雞爪和紅椒切片後放入冷藏好的糖醋汁中；

5.放入冰箱冷藏后味道更好。

家常白雲鳳爪的做法

食材準備

雞爪適量，檸檬少許，美人椒適量，蔥段，生薑，料酒，鹼面少許，鹽5g，白糖100g，白醋150ml。

方法步驟

1.雞爪剪去指甲，斬成兩半，加入鹼面，白醋浸泡1小時，然後沖洗乾淨；

2.鍋中適量水燒開，放入蔥段，生薑片和雞爪，加入料酒去腥，轉為小火煮12分鐘；

3.然後將雞爪倒出過冷，檸檬切片，美人椒去蒂，用鹽，白糖加白醋調勻成甜酸汁；

4.鍋中加入甜酸汁，檸檬，美人椒，雞爪，泡6小時左右即可食用。

雞爪的營養價值與功效

雞爪中含有豐富的鈣質和膠原蛋白，能夠軟化血管，另外有研究發現其含有的成分具有抑制高血壓的效果。雞爪中還富含銅，對於免疫系統，神經，皮膚，骨骼等發育都有重要的影響。

泡椒鳳爪與白雲鳳爪做法的區別

其實白雲鳳爪和泡椒鳳爪在做法上並沒有太大的區別，重要的區別在於味道，調味汁和浸泡汁的差別。泡椒鳳爪中使用了大量的泡椒水和泡椒，出來后的風味就是泡椒味，而白雲鳳爪是廣州地區的特色，所以也是符合當地特點，酸甜味的。