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泡菜在我國有很多品種,不同的地方泡泡菜的方式不同,很多時候不想吃複雜的炒菜,簡單的泡菜就能佐餐,特別是早上沒什麼胃口,吃上一些也能胃口大開,所以這裡我們需要了解的是泡菜的做法。泡菜的做法食材準備心裡美蘿蔔,白蘿蔔,芹菜,胡蘿蔔,捲心菜,小……
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泡菜在我國有很多品種,不同的地方泡泡菜的方式不同,很多時候不想吃複雜的炒菜,簡單的泡菜就能佐餐,特別是早上沒什麼胃口,吃上一些也能胃口大開,所以這裡我們需要了解的是泡菜的做法。
泡菜的做法
食材準備
心裡美蘿蔔,白蘿蔔,芹菜,胡蘿蔔,捲心菜,小米辣,泡辣椒,水,冰糖110g,花椒6g,高粱白酒30ml。
方法步驟
1.將所有的蔬菜洗凈,切好瀝干待用;
2.鍋中適量水,放入花椒和冰糖,下入鹽好的水,關火晾涼;
3.然後將晾涼的滷水倒入瓶中,下入小米辣和泡椒;
4.加入腌好的蔬菜,倒入高粱酒,蔬菜蓋好后腌16天左右即可。
檸香泡菜的做法
食材準備
捲心菜一個,胡蘿蔔1根,嫩藕1個,萵筍1條,白瓜1條,青紅尖椒兩個,檸檬2個,鹽少許,糖適量。
方法步驟
1.將檸檬洗凈取黃色部分皮待用;
2.所有的蔬菜原料洗凈,切片,放入盆中,加入鹽腌20分鐘;
3.瀝干鹽水,將菜放入濾網,然後用重物略壓半小時;
4.然後裝入盆中,加入砂糖,檸檬皮,檸檬汁拌勻,冷藏一晚即可。
韓國泡菜的做法
食材準備
白菜適量,腌製鹽適量,水,糯米粉2兩,水適量,辣椒粉4兩,魚露150ml,蒜末適量,洋蔥1個,生薑末適量,蘋果1個,糖1大勺。
方法步驟
1.將白菜從中間切開,腌好的鹽撒入縫隙中;
2.然後加入溫水沒過白菜,腌一晚后洗掉鹽分;
3.糯米粉和水按照1:2放入鍋中熬煮,不斷攪拌至粘稠;
4.熬煮3到4分鐘後放涼,然後加入倒入辣椒粉中,再加入魚露;
5.攪拌均勻后加入生薑末,蒜末,洋蔥絲,蘋果絲,加入適量白糖;
6.攪拌均勻後放置5分鐘,瀝乾的白菜放入盤中,然後將糯米蔬菜糊抹在白菜葉上;
7.均勻抹好後放入密封的罐子中。
家常辣泡菜的做法
食材準備
白菜適量,韓式辣醬3茶匙,鹽,雞精少許,干辣椒,白糖少許,蜂蜜適量。
方法步驟
1.白菜洗凈切段,加入1勺鹽煮十幾分鐘出水;
2.然後倒出,加入2勺白糖,少許雞精,干辣椒剪段放入白菜中;
3.然後加入3勺韓式辣醬,攪勻后加入蜂蜜;
4.裝入保鮮盒中,腌制1天,中途翻一翻,即可食用。
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