海膽

海膽是一種食葯雙用的原料，吃海膽的話就要吃新鮮的海膽，特別是吃海膽刺身，最能夠吃到海膽黃入口即化，鮮美無比的感覺。海膽的表面有很多像刺，這樣是它得名的原因之一，除了海膽刺身以外，還有許多海膽的做法，一起來了解。

海膽的做法海膽絲瓜湯

食材準備

絲瓜，雞蛋，五花肉，還蛋黃，蔥姜，生抽，醋，香油，鹽。

方法步驟

1.絲瓜刮洗乾淨，去皮切片，五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散待用；

2.鍋中放入少許油，油熱後放肉片翻炒，加入少許醋和生抽，放入蔥姜；

3.加入絲瓜片翻炒后加入鹽，不斷翻炒絲瓜，直至絲瓜半透明斷生；

4.然後加入適量的開水，大火燒開，待湯水沸騰后加入打散的蛋液；

5.然後加入1大勺海膽黃攪拌均勻，加入少許香油出鍋即可。

海膽的做法海膽粥

食材準備

海膽適量，剩米飯，羅勒葉，甜醋生薑絲，鹽少許，白鬍椒粉適量。

方法步驟

1.米飯中加入3到4倍的水，大火煮沸後轉為小火煮15分鐘；

2.然後將還蛋黃加入到粥中攪散，中火煮5分鐘左右；

3.然後加入切碎的羅勒葉，甜醋生薑絲，白胡椒粉，鹽調味即可。

海膽的做法海膽刺身

食材準備

海膽適量，生抽適量，檸檬汁少許。

方法步驟

1.在海膽的頂端開一個半殼大小的口；

2.然後取出海膽的內臟，留下海膽黃；

3.淋上適量的檸檬汁，生抽，辣芥醬混合汁，吃前搖勻即可。

海膽的營養價值與功效

海膽中食用的是海膽黃，每100g新鮮的海膽黃中就含有41g蛋白質，還含有多種維生素，氨基酸，鈣鐵鱗，卵磷脂，核黃素等，具有預防心血管疾病的作用，同時海膽還是非常不錯的藥材。

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