紅燒安康魚

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紅燒安康魚介紹

安康魚是一種深海魚,很多人都說深海魚長得丑,不知道為什麼,可能因為深海中大家誰也看不見誰,就隨便長長咯。不過雖然安康魚長得不好看,但是一點也不影響它被製作成各種美食,這裡我們先來做幾道紅燒安康魚。紅燒安康魚的家常做法食材準備安康魚塊適量,……

紅燒安康魚詳細內容

紅燒安康魚

安康魚是一種深海魚,很多人都說深海魚長得丑,不知道為什麼,可能因為深海中大家誰也看不見誰,就隨便長長咯。不過雖然安康魚長得不好看,但是一點也不影響它被製作成各種美食,這裡我們先來做幾道紅燒安康魚。

紅燒安康魚的家常做法

食材準備

安康魚塊適量,黑木耳少許,鹽適量,料酒少許,生抽少許,醋少許,姜少許,蒜少許,花椒,干辣椒,蔥花,胡椒粉,白砂糖,水澱粉適量。

方法步驟

1.將安康魚洗凈切塊,加料酒,鹽,生抽,醋,姜,花椒腌片刻;

2.黑木耳泡發撕成小朵,待用;

3.鍋中倒適量油,燒熱后,倒入腌好的魚塊炸至外表金黃,撈出瀝油;

4.鍋中留少許油,放入姜蒜,干辣椒段,炒出香味後下炸好的魚塊;

5.然後倒入黑木耳,加料酒,生抽,鹽,白糖,胡椒粉,適量水,煮至湯汁濃稠;

6.然後用水澱粉勾芡,大火收汁,撒蔥花即可。

正宗紅燒安康魚的做法

食材準備

安康魚600g,五花肉10g,蔥姜蒜各10g,冬筍10g,香菜10g,鹽15g,味精適量,白糖10g,米醋10g,老抽適量,生抽10g,澱粉50g,胡椒粉10g,大料適量,花椒少許,料酒20g。

方法步驟

1.將蔥姜蒜洗凈,蔥姜切片,蒜切末,香菜洗凈后切段待用;

2.冬筍洗凈后切片,五花肉切片待用,安康魚去頭,切成兩片厚肉;

3.然後加入5g鹽,2g味精,蔥姜,胡椒粉5g,料酒10g,澱粉拌勻腌10分鐘;

4.鍋中燒熱足量的油,大火燒至7分熱,然後中火下入魚塊,小火炸至外焦里嫩,然後撈出瀝油;

5.鍋中下入15g油,油熱後下入大料,花椒,和五花肉,炒至變色後下入蔥姜蒜爆香,然後加入清水;

6.放入老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精,白糖和醋大火燒開,然後放入冬筍片,魚塊,大火燉10分鐘,中火燉8分鐘左右收濃撒香菜即可。

酒釀紅燒安康魚的做法

食材準備

安康魚適量,紅辣椒,剁椒,郫縣豆瓣醬,生薑,蒜,韭菜,酒糧,蚝油,鹽,味精適量。

方法滋補

1.將安康魚洗凈瀝干,切成大小均勻的塊狀,加鹽和料酒腌一下待用;

2.紅椒洗凈切碎,韭菜洗凈后切1厘米的段,生薑,大蒜去皮切碎,加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;

3.鍋中燒熱油,放入腌好的魚塊炸至金黃,撈出瀝油;

4.鍋中余油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香,然後下入炸好的魚塊翻炒,加水沒過魚塊;

5.大火煮開后加入酒釀,剁椒,紅椒收汁,然後撒入韭菜出鍋裝盤即可。