茄汁魚

茄汁簡單的說就是番茄汁，現在有很多菜肴都有茄汁的加入，簡單來說茄汁魚就是魚和番茄或者番茄醬搭配製作的一道美食。茄汁魚的做法比較家常，各位有空的時候不妨在家裡嘗試一番。

茄汁魚的做法

食材準備

鮁魚適量，植物油少許，鹽，番茄醬，蔥姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。

方法步驟

1.魚洗凈切段，瀝干後用鹽腌半小時；

2.蔥切段，姜蒜切片，炒鍋少許油，放入少許花椒炒香；

3.然後加入大料炒香，翻炒出香後放入魚段，加入蔥姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；

4.然後加入清水沒過魚，加入適量的鹽，糖，老抽，白醋，十三香，番茄醬；

5.調味后，慢慢燉1小時左右即可。

家常茄汁魚的做法

食材準備

鰱魚500g，番茄適量，白糖少許，料酒，澱粉，鹽，油適量。

方法步驟

1.將魚洗凈，放入少許鹽，料酒和干澱粉腌20分鐘。

2.平底鍋中放入適量花生油，油熱後放入魚，煎至微黃翻面；

3.兩面煎好出鍋待用，番茄洗凈切末，碗中放入半碗水，加入適量澱粉攪勻；

4.鍋中適量油，燒熱後放入番茄末炒勻，然後加入1勺白糖，少許鹽炒勻；

5.炒至番茄成醬狀時加入水澱粉，燒開后淋在魚身上即可。

茄汁魚塊的做法

食材準備

魚500g，番茄2個，油鹽適量，蒜蓉，雞精，醬油少許，胡椒粉適量，姜3片，麵粉300g。

方法步驟

1.魚塊中加入少許鹽，胡椒粉，醬油和生薑片腌一小時；

2.魚塊表面裹上麵粉，鍋中放入適量油，燒至8成熱後下入魚塊炸熟；

3.魚塊撈出控干，番茄切上十字刀，高火4分鐘後去皮搗成番茄醬；

4.鍋中余少許油，倒入番茄醬和蒜蓉炒香，加入水煮至湯濃后淋在魚塊上即可。

五彩茄汁魚的做法

食材準備

魚，番茄醬75g，熟玉米粒25g，生薑末5g，熟豌豆粒25g，蔥花，白糖20g，米醋3g，生抽10g，料酒適量，鹽，胡椒粉少許，色拉油適量，干澱粉少許。

方法步驟

1.將魚洗凈去鱗，切下魚頭和魚尾，茄子額脊背兩邊的兩片肉；

2.魚肉切成較大的丁，加入料酒和胡椒粉，少許澱粉腌一會；

3.魚骨切成段和魚頭和魚尾一起加入少許料酒和胡椒，干澱粉腌制；

4.鍋中油燒至微微冒煙，然後放入頭尾和魚骨炸至金黃，擺盤；

5.然後將與肉丁下入鍋中炸至金黃撈出待用；

6.鍋中余油，小火放入番茄醬炒出紅油，放入白糖，生抽，白醋攪勻；

7.然後放入小半碗水，少許鹽調味，接著放入玉米，青豆，蔥姜燒開；

8.然後放入魚丁炒勻，大火收汁，關火后將炒好的茄汁魚丁倒入盤中魚骨上即可。