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滷雞胗雞心豆腐乾

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滷雞胗雞心豆腐乾介紹

滷雞胗雞心豆腐乾的主料：雞胗(500克)雞心(500克)熏干(兩塊)滷雞胗雞心豆腐乾的調料：大蔥(一段)鮮姜(一塊)八角(兩顆)桂皮(一塊)香葉(兩片)干紅辣椒(一個)白蔻(兩顆)花椒(一……

滷雞胗雞心豆腐乾詳細內容

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滷雞胗雞心豆腐乾

滷雞胗雞心豆腐乾的材料

雞胗(500g) 雞心(500g) 熏干(兩塊)

滷雞胗雞心豆腐乾的調料

大蔥(一段) 鮮姜(一塊) 八角(兩顆) 桂皮(一塊) 香葉(兩片) 干紅辣椒(一個) 白蔻(兩顆) 花椒(一小撮) 料酒(適量) 鹽(4g) 醬油(30g)

做滷雞胗雞心豆腐乾所需做法

砂鍋、煮鍋

滷雞胗雞心豆腐乾的做法步驟

1.雞胗雞心清洗乾淨，去除掉雞心中的污血及周邊的油脂

2.兩塊熏干準備好

3.雞胗雞心入涼水鍋中，再倒入料酒，煮開，去除腥味和多餘的血水

4.將熏干切成約一厘米的厚片

5.香料準備好，大蔥切段，鮮姜切塊，八角兩顆，花椒一撮，香葉兩片，干紅辣椒一個，桂皮一塊，白蔻兩粒，也可以根據口味再調整喲

6.雞胗雞心煮兩分鐘，撈出

7.砂鍋中提前放熱水、鹽、醬油、香料入水中煮開，將焯過水的雞胗雞心入砂鍋中，蓋蓋子，小火慢煮

8.15分鐘後放入熏干，繼續蓋蓋，小火慢煮，直到雞胗雞心成熟，達到自己想要的口感。關火，燜上1小時以上，慢慢冷卻

9.鹵好的豆腐乾，雖然顏色不深，但是味道很足。雞胗雞心也很彈口

小貼士

1.雞胗雞心有腥氣味，焯水時放入料酒，能去除掉一部分腥氣；另外鹵時可多放些香料和鹽，也能有效地遮蓋去腥氣；如果喜歡顏色深的，可放些老抽；2.鹵好的材料一定要放在湯中浸泡，吸足了湯汁中的味道，待冷卻后再食用，味道更贊；3.香料也可以根據個人增減或者調換。

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