燉雞大全

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燉雞大全

雞是我們常吃的一種家禽,雞對於大多數人來說都是不錯的滋補食品。燉雞的做法是很多的,不同的做法,做出來的功效作用也會不同。想要知道家常燉雞怎麼做營養就一起來看看燉雞的做法大全吧。

燉雞的做法大全:香菇燉雞

食材準備

三黃雞半隻,香菇150g,油鹽適量,生薑片,蒜片適量,老抽,豆瓣醬,蔥花適量。

方法步驟

1.雞剁成塊洗凈,放入鍋中焯水過濾待用;

2.鍋燒熱油,放入蔥姜蒜爆香,然後放入一勺豆瓣醬煸炒;

3.焯過水的雞肉下入鍋中,炒至雞肉緊緻,放入適量的老抽,加入開水;

4.然後加入切好的香菇,翻炒均勻后加入少許鹽,燜煮至開鍋,轉入高壓鍋中,壓7分鐘;

5.最後加入適量的蔥花提鮮即可出鍋。

燉雞的做法大全:天麻燉雞

食材準備

雞腿適量,胡蘿蔔半根,干無花果3個,天麻1片,生薑片2片,鹽少許,糖少許。

方法步驟

1.天麻和無花果沖洗乾淨,放入清水中,加入糖浸泡5分鐘,直至天麻和無花果變軟;

2.將雞腿肉去皮,去掉肥油,紮上孔洞,切成塊狀;

3.鍋中清水,放入雞肉塊,大火煮開后撇去浮沫,繼續煮1分鐘,撈出;

4.將焯好的雞肉放入微波爐碗中,放入去皮切成滾刀塊的胡蘿蔔,天麻,五花肉;

5.加入開水,沒過雞肉, 蓋上保鮮膜,放入微波爐中,高火7分鐘,出鍋調鹽即可。

燉雞的做法大全:板栗燉雞

食材準備

新鮮板栗適量,跑山雞1隻,蔥姜蒜適量,八角,料酒,干紅辣椒,鹽,糖,生抽,老抽,彩椒適量。

方法步驟

1.在板栗頂部剪個十字口,倒入水開的鍋中,加少許鹽;

2.蓋鍋燜5分鐘后取出剝殼,取肉,雞洗凈瀝干剁成塊;

3.雞塊用熱水焯燙後去除血水和雜質,撈出用熱水沖洗乾淨瀝干待用;

4.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后盛出,鍋中底油爆香蔥姜蒜,八角和干紅辣椒;

5.出香後下入雞塊,大火爆炒,烹入料酒,加入熱水沒過,大火煮開後轉為中火燉煮;

6.雞肉7分熟后加入板栗,加適量的糖,鹽和生抽調味,加入少許老抽上色;

7.燉煮至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

燉雞的做法大全:私房燉雞

食材準備

土雞1隻,馬蹄60g,胡蘿蔔60g,松茸10g,蔥姜適量,花椒,食鹽,八角,醬油2大勺,黃酒1大勺。

方法步驟

1.將土雞洗凈,處理乾淨后斬成小塊;

2.鍋中少許底油,放入花椒,八角,蔥姜爆香,然後放入雞塊;

3.加入適量的料酒煸炒至變色,然後倒入湯鍋中,加入泡好的松茸和水;

4.加入適量的醬油和鹽調味,轉為小火慢燉1小時左右;

5.燉雞時將馬蹄和胡蘿蔔洗凈,1小時后開鍋,放入馬蹄和胡蘿蔔,轉為中火燉煮至馬蹄熟透即可。

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