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香脆鯛魚排佐日式沙拉的主料：魚排(一人份)沙拉菜(適量)毛豆(適量)香脆鯛魚排佐日式沙拉的調料：鹽(適量)百里香(適量)橄欖油(適量)黑胡椒(適量)日式芝麻醬(適量)做香脆鯛魚排佐日式沙拉所需廚具……
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香脆鯛魚排佐日式沙拉的材料
魚排(一人份) 沙拉菜(適量) 毛豆(適量)香脆鯛魚排佐日式沙拉的調料
鹽(適量) 百里香(適量) 橄欖油(適量) 黑胡椒(適量) 日式芝麻醬(適量)做香脆鯛魚排佐日式沙拉所需做法
平底鍋香脆鯛魚排佐日式沙拉的做法步驟
1.先準備沙拉，我用的是鹽水煮過後又速凍的毛豆，所以只需將其在熱水中浸泡3分鐘
2.沙拉菜洗凈淋干，毛豆去殼，沙拉的用料就基本準備好了
3.白鯛魚洗凈，用廚房紙吸干其表面的水分。將其表皮如圖處理下，均勻的撒上鹽和百里香
4.橄欖油入鍋中火加熱，將魚排以魚皮向下的方式入鍋，並用手輕壓一會魚肉使其表皮平整受熱均勻。撒上鹽和胡椒調味
5.注意觀察魚排側面的顏色變化，熟的魚肉顏色較淺，當淺色上升到整個側面的2/3時可將魚排翻面，繼續煎制2分鐘，將其盛出。注意不要過久的煎制魚排，那樣的魚肉會失水過多，吃起來很乾
6.將沙拉葉和毛豆擺盤，淋上日式芝麻醬
7.再擺上魚排，趁熱享用
小貼士
1.除了鯛魚，也可用其他的帶皮魚排，如三文，鱈魚。2.魚排入鍋時，觀察下橄欖油有沒有稍微冒煙，以確定其溫度夠高3.盡量用不粘鍋來煎制魚排，在煎制魚皮那一面時，給其充分的時間，不用急著將其翻面以保證不會破皮
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