豆腐乾做法

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豆腐乾做法介紹

豆腐干是豆製品中的一種,豆腐乾相對於豆腐來說不易碎,比較方便炒菜。豆腐乾的做法中最為常見的都是鹵豆腐乾,一些地方還將此產品作為地方特色食品,下面我們就來看看豆腐乾怎麼做好吃。豆腐乾做法:秘制豆腐乾食材準備老豆腐適量,生抽,芝麻油,料酒,白……

豆腐乾做法詳細內容

豆腐乾做法

豆腐干是豆製品中的一種,豆腐乾相對於豆腐來說不易碎,比較方便炒菜。豆腐乾的做法中最為常見的都是鹵豆腐乾,一些地方還將此產品作為地方特色食品,下面我們就來看看豆腐乾怎麼做好吃。

豆腐乾做法秘制豆腐乾

食材準備

老豆腐適量,生抽,芝麻油,料酒,白鬍椒粉,冰糖適量,鹽,辣椒醬,黃豆,香葉,桂皮,八角,花椒,高湯適量。

方法步驟

1.將豆腐切成薄片,然後入油鍋小火炸至金黃后撈出瀝油;

2.鍋中放入冰塔,炒成焦糖色後放入炸好的豆腐乾拌炒上色,再加入少許生抽上色;

3.接著加入2匙料酒,辣椒醬2匙,少許鹽,白胡椒粉少許,高湯適量,芝麻油適量,香葉,桂皮和花椒;

4.再加入適量的清水沒過豆腐乾,大火煮開後轉為小火煮15分鐘;

5.然後加入泡好的黃豆,大火再煮15分鐘,待豆腐乾入味后大火收汁即可。

豆腐乾做法秘制干鍋豆乾

食材準備

白豆腐乾1斤,洋蔥少許,蔥姜蒜適量,香菜,紅椒少許,花椒少許,孜然適量,干辣椒,白糖,鹽,料酒,香油,生抽,老乾媽適量。

方法步驟

1.將豆腐乾切成小塊,洋蔥也切小塊,姜切片,蔥切花;

2.大蒜去皮,紅椒切成小塊,香菜洗凈后切段待用;

3.小碗中放入老乾媽,料酒,鹽,白糖,生抽,香油,料酒拌勻待用;

4.鍋中放入適量油,豆腐乾下鍋煎至兩面金黃取出;

5.鍋中余油放入洋蔥,蒜,將蔥爆香,然後放入干辣椒和花椒略炒;

6.再倒入都骨幹略微拌炒,倒入小碗中的調味料,炒勻;

7.煮至湯汁剩餘三分之一后翻炒收汁,豆乾入味后撒入孜然,放入香菜,紅椒略炒即可出鍋。

小貼士

調味汁最好事先準備,料酒多放一些,不用加入清水。

豆腐乾做法香芹木耳炒豆乾

食材準備

香芹適量,白豆腐乾3塊,木耳適量,紅椒少許,生抽,油鹽適量。

方法步驟

1.將木耳泡發撕成小朵,香芹切段,紅椒切絲,豆乾切絲;

2.炒鍋中燒熱少許油下入豆乾和木耳略微翻炒,然後加入高湯燜煮2分鐘;

3.然後下入芹菜和紅椒絲,加少許鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋。

豆腐乾做法香菜涼拌豆腐干

食材準備

豆腐乾適量,香菜,生抽,白糖適量,醋,生薑末,香油,熟芝麻少許,老乾媽適量。

方法步驟

1.將香菜洗凈切段,豆腐乾洗凈切絲后焯燙待用;

2.小碗中放入生抽,白糖,生薑末,香油和醋,老乾媽辣醬,比例自行搭配;

3.豆腐乾放入大盆中,倒入調味料,拌勻之後放入香菜和熟芝麻拌勻即可。

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