童子雞

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童子雞介紹

童子雞一般老說較小的還未發育成熟的雞就是,童子雞的個頭小,肉相對來說更嫩。童子雞的做法和平時的雞的做法相同,下面就給各位介紹幾種比較有特色的做法。清蒸童子雞的做法食材準備童子雞適量,雞腿菇,紅棗,枸杞,蔥姜,黃酒,鹽,糖適量。方法步驟1、……

童子雞詳細內容

童子雞

童子雞一般老說較小的還未發育成熟的雞就是,童子雞的個頭小,肉相對來說更嫩。童子雞的做法和平時的雞的做法相同,下面就給各位介紹幾種比較有特色的做法。

清蒸童子雞的做法

食材準備

童子雞適量,雞腿菇,紅棗,枸杞,蔥姜,黃酒,鹽,糖適量。

方法步驟

1.蔥洗凈切段,姜切片待用;

2.雞腿菇洗凈后切片浸泡在淡鹽水中,然後擠干放在碗底;

3.童子雞剪去屁股,洗凈后將蔥姜塞入肚中,放在碗里;

4.然後加入少許鹽,糖,黃酒,紅棗,枸杞和適量水;

5.蒸鍋中水燒開後放入童子雞,蓋鍋中火蒸1小時左右,撇去浮油即可。

大盤童子雞的做法

食材準備

童子雞1隻,大蔥半根,生薑3片,蒜3顆,花椒30粒,小米辣適量,白糖少許,熟芝麻,老抽20ml,生抽適量,料酒10ml,鹽,土豆2個,青椒1個,老乾媽1勺,油100ml。

方法步驟

1.蔥切段,姜切絲,蒜切片,土豆切成小方塊,青椒切塊;

2.童子雞洗凈后切塊,放入沸水鍋中焯燙1分鐘撈出待用;

3.鍋中放油燒熱,加入生薑絲,大蒜,花椒煸香,然後放入雞塊和尖椒爆炒8分鐘;

4.然後放入生抽,料酒,再放入土豆,蔥段和老乾媽,加入鹽翻炒均勻后加入水沒過雞肉;

5.小火慢燉15分鐘後放入青椒塊,加入白糖和芝麻再煮5反正左右出鍋即可。

口水童子雞的做法

食材準備

童子雞1隻,花椒適量,蒜,香蔥,香菜,花生,蒜苗,姜,辣椒粉適量,芝麻少許。

方法步驟

1.辣椒粉和芝麻用熱油燙成辣椒油,花生米炸香,蔥切末,蒜搗泥;

2.鍋中放入適量水,花椒,姜塊,放入童子雞和鹽煮15分鐘左右;

3.撈出後放入冰水中,辣椒油小碗中放入鹽,醋,醬油,白糖,雞精,雞湯調勻成調味汁;

4.將冰鎮的童子雞切塊擺盤,澆入料汁后撒入花生碎,香菜和蒜苗。

叫花童子雞的做法

食材準備

童子雞適量,荷葉,香菇,洋蔥,麵粉適量,蔥姜少許,料酒,生抽,鹽,胡椒適量。

方法步驟

1.用刀背將雞腿骨頭敲斷處理乾淨,然後加入蔥姜蒜,蚝油,料酒,鹽和胡椒粉拌勻;

2.按摩揉搓腌制,再將花椒炒香,碾碎後放入,蓋膜冷藏腌1小時;

3.荷葉用冷水浸泡,麵粉中加入水和白酒揉成麵糰;

4.在雞身上抹上五香粉,胡椒粉,洋蔥和香菇切碎後放入腌汁中混勻塞入雞肚中;

5.然後用荷葉將雞包裹起來,再用麵糰將之包裹,放入刷油的烤盤中;

6.放入預熱160度左右的烤箱中下層,烤80分鐘左右,去掉表皮取雞即可。