自製清湯火鍋底料介紹

天天吃麻辣火鍋吃得都上火了,這冬天還是得吃火鍋才行啊,所以得換著法的吃,偶爾吃吃清淡一些的清湯火鍋,會好很多。而且各種自製清湯火鍋底料足夠吃很多天的了。自製清湯火鍋底料:三骨底料食材準備豬棒子骨300克,牛棒子骨300克,雞爪骨100克,……

自製清湯火鍋底料詳細內容

自製清湯火鍋底料

天天吃麻辣火鍋吃得都上火了,這冬天還是得吃火鍋才行啊,所以得換著法的吃,偶爾吃吃清淡一些的清湯火鍋,會好很多。而且各種自製清湯火鍋底料足夠吃很多天的了。

自製清湯火鍋底料:三骨底料

食材準備

豬棒子骨300g,牛棒子骨300g,雞爪骨100g,生薑10g,枸杞,大棗,花椒,鹽,大蔥30g,味精15g。

方法步驟

1.豬棒子骨,牛棒骨洗凈敲破,雞爪洗凈,生薑拍爛,大蔥挽結;

2.將豬,牛,雞骨如果焯水後放入清湯鍋中,加入生活湊,蔥,料酒;

3.大火燒開後轉為小火熬制湯汁呈現乳白,然後去渣,得鮮湯;

4.接著加入雞精,味精,將紅棗,花椒放入鍋中;

5.然後撒些枸杞,加入適量鹽出鍋即可。

自製清湯火鍋底料:羊雜鍋底

食材準備

羊雜,羊肉,羊骨,蔥姜,杏仁,桂皮,白芷,桂圓肉,蒜苗,草果適量。

方法步驟

1.鍋中清水燒開,放入羊雜,羊肉和羊骨燒開去浮沫;

2.然後加入白芷,桂圓肉,草果,陳皮和杏仁,再加大蔥和生薑;

3.熬煮1小時以上,加些蒜苗末即可。

自製清湯火鍋底料:滋補老鴨鍋底

食材準備

老鴨1隻,筍絲200g,當歸適量,大棗少許,蓮子20g,枸杞百合適量,鹽8g,雞精15g,料酒10g,清油10g。

方法步驟

1.將老鴨洗凈后切塊,放入鍋中加水,燒開后撇去浮沫,轉為中小火燒4小時;

2.然後將中藥材用熱水浸泡後放入鍋中;

3.然後加入鹽,雞精個中調料,加入筍絲燒開即可。

自製清湯火鍋底料:三鮮鍋底

食材準備

火腿100g,雞肉100g,平菇半斤,白菜1斤,鹽適量,豬油適量,胡椒粉,味精,老生薑,大蔥適量。

方法步驟

1.將平菇撕成片,火腿和雞肉切片待用;

2.炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱,然後放入平菇,菜心炒一下;

3.接著放入雞肉,火腿,鹽,味精,將蔥,加入雞湯燒沸即成底料。