怎麼炸辣椒油

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怎麼炸辣椒油介紹

吃過四川的紅油辣椒的朋友應該知道這調味料絕了,它也是很多川菜中的靈魂調味料。紅亮的色澤加上勾人神魄的香辣味道,讓人胃口打開,在四川基本上家家戶戶都是知道怎麼炸辣椒油的,如果你還不會,就趕緊來看一看。怎麼炸辣椒油食材準備辣椒碎,辣椒粉,花生……

怎麼炸辣椒油詳細內容

怎麼炸辣椒油

吃過四川的紅油辣椒的朋友應該知道這調味料絕了,它也是很多川菜中的靈魂調味料。紅亮的色澤加上勾人神魄的香辣味道,讓人胃口打開,在四川基本上家家戶戶都是知道怎麼炸辣椒油的,如果你還不會,就趕緊來看一看。

怎麼炸辣椒油

食材準備

辣椒碎,辣椒粉,花生油,老抽,白芝麻,花椒粉,鹽,蚝油,蒜末,雞精適量。

方法步驟

1.鍋中放入幾勺花生油燒熱待用;

2.將辣椒碎,辣椒粉,老抽,白芝麻,花椒粉,鹽,蚝油,蒜碎放入大碗中;

3.將燒熱的花生油倒入碗中,迅速攪拌均勻;

4.冷卻至室溫後放入雞精提味即可。

怎麼炸辣椒油簡單

食材準備

辣椒面60g,菜籽油180ml,熟芝麻5g。

方法步驟

1.鍋燒熱,倒入菜籽油,將油燒熟后關火;

2.晾涼2分鐘后倒入一個乾淨無油的大碗中;

3.再靜置1分鐘左右,將三分之一的辣椒面倒入其中,攪勻炸香;

4.再等一分鐘后倒入三分之一的辣椒粉攪勻;

5.然後再等2分鐘后將剩餘的辣椒面倒入攪勻,撒入熟芝麻拌勻即可。

怎麼炸辣椒油正宗

食材準備

干辣椒50g,八角2個,桂皮1塊,香葉3片,白芝麻少許,菜油100g。

方法步驟

1.將干辣椒剪成段,然後放入鍋中,小火慢慢翻炒;

2.辣椒炒香帶有一點焦色后盛出打碎或者搗碎;

3.凈鍋中無水,然後倒入菜油燒熱,放入花椒炸香后撈出不要;

4.然後再放入香料炸黃盛出,炸的時候火不要太大,油盛入乾淨乾燥的大碗中;

5.將辣椒粉一勺一勺的加入,攪拌均勻,然後倒入白芝麻拌勻即可。

炸辣椒油的選擇與注意

炸辣椒油的時候辣椒的選擇很大程度上決定了辣椒油的辣味程度,辣椒一般可以選擇二金條,小米辣,朝天椒都是不錯的選擇。然後就是炸辣椒時,第一次放入辣椒油溫高,辣椒粉會炸微焦,這是炸香,第二次是顏色好看,最後一次油溫低,就是辣。