打鹵

打滷麵是麵條中非常重要的一個角色，在打滷麵中它的面鹵又是核心，一碗面是屬於什麼打滷麵基本上就取決於是什麼打鹵。想要吃到美味的打滷麵還得多學幾種打滷麵的做法，那麼這裡就為大家帶來打滷麵的各種鹵的做法。

打滷麵的各種鹵的做法香菇木耳打鹵

食材準備

雞蛋1個，香菇適量，黑木耳，黃花菜，醬油，水澱粉，鹽，雞精，蔥花，大料適量。

方法步驟

1.將黃花菜，黑木耳，干香菇泡發待用；

2.鍋中燒油少許油，放入蔥花和大料爆香，然後撈出，下入木耳，香菇和黃花菜炒熟；

3.鍋足量水，放入醬油，鹽，燒開后小火燜煮20分鐘，放入水澱粉勾芡；

4.雞蛋打勻倒入成蛋花，然後攪勻即成打鹵。

打滷麵的各種鹵的做法西紅柿打鹵

食材準備

番茄3個，雞蛋3個，青豆適量，蝦皮少許，蔥，糖鹽適量，番茄醬適量，水澱粉適量。

方法步驟

1.雞蛋打散炒熟，鍋中余油放入蝦皮爆香；

2.然後倒入蔥花炒香，接著倒入青豆翻炒2分鐘；

3.然後放入番茄塊炒勻，接著倒入雞蛋，放入番茄醬和少許清水；

4.蓋鍋后燜煮10分鐘左右，接著加入鹽，糖，淋入水澱粉即成番茄鹵。

打滷麵的各種鹵的做法老北京打鹵

食材準備

雞蛋6個，高湯適量，雞肉絲適量，牛肉絲適量，醬油，香油，鹽，水澱粉，花椒適量。

方法步驟

1.將雞肉絲煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黃花菜提前泡發然後洗凈切絲；

2.鍋中燒熱少許油放入蔥花和牛肉絲煸炒，然後下入黃花，木耳和香菇翻炒；

3.另取鍋加入高湯燒開，放入雞肉絲和炒好的牛肉菜，燒開后淋入水澱粉勾芡；

4.然後倒入蛋液，攪散成蛋花，最後用熱油把花椒炸香淋在上面即成打鹵。

打滷麵的各種鹵的做法三鮮打鹵

食材準備

肋排800g，蝦仁150g，海參80g，干香菇，干木耳各10g，干黃花菜少許，筍片適量，雞胸肉100g，雞蛋4個，花生油15ml，水澱粉40g，香蔥2顆。

方法步驟

1.將肋排洗凈，香菇，木耳和黃花菜提前泡發；

2.鍋中放入足量的冷水，下入洗凈的肋排焯水，然後再次洗凈；

3.壓力鍋中放入肋排，蔥段，生薑片，八角，桂皮和黃酒，加水按下燉煮煎；

4.蝦仁洗凈，倒入黃油腌制10來分鐘，香菇切片，木耳撕成小朵，香菇切小粒；

5.鍋中水燒開放入蔬菜類，再放入蝦仁，雞胸肉煮熟，另用鍋將雞蛋炒散；

6.將排骨湯倒入煮好的蔬菜和雞肉中，放入蛋碎，加入醬油，鹽燒開；

7.然後淋入水澱粉勾芡，撒些海參，放入蔥花，爆香花椒淋在上面即可。

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