炒餅

餅在很多人的印象中是直接吃的，不過在炒餅的家常做法中，餅又作為了炒餅菜肴中的原料，就像肉絲一樣，切成了餅絲炒制。炒餅菜肴多見於北方以麵食為主食的地區，下面我們就來看看炒餅怎麼做好吃。

炒餅的家常做法肉絲炒餅

食材準備

烙餅半斤，圓白菜適量，綠豆芽100g，裡脊肉100g，大蔥適量，花椒少許，紅椒，生抽，老抽，料酒少許，雞精適量，醋，香油適量。

方法步驟

1.將裡脊肉切絲，加鹽，料酒，水澱粉和少許油拌勻腌一會；

2.將烙餅切絲，圓白菜切絲，小辣椒切圈，香蔥切末，蒜切末，豆芽洗凈待用；

3.鍋燒熱油，4成熱時放入肉絲滑散至變色，撈出待用；

4.鍋中底油，炸香花椒后關小火，煸香蔥花，然後放入豆芽菜，圓白菜絲翻炒；

5.炒至收縮後放入肉絲翻炒，小碗中放入蔥花，蒜末，辣椒圈，鹽，醋，生抽，老抽，香油，雞精調勻倒入鍋中；

6.翻炒至出香，然後加入烙餅絲，待熱后翻炒均勻，關火裝盤即可。

炒餅的家常做法牛肉炒餅

食材準備

烙餅適量，胡蘿蔔少許，尖椒，蔥頭適量，圓白菜適量，雞蛋少許，牛肉適量，蔥姜適量。

方法步驟

1.將牛肉切片，加入生抽和胡椒粉，澱粉拌勻腌製片刻；

2.鍋中適量油，將雞蛋炒熟盛出，余油大火將牛肉炒熟盛出；

3.鍋中適量油，小火煸香蔥生薑絲，然後放入胡蘿蔔微炒，然後放入各種蔬菜絲；

4.加入適量的鹽和水，翻炒均勻，炒至8成熟時將火調小，加入餅絲翻炒，放入雞蛋和牛肉炒勻即可出鍋。

炒餅的家常做法榨菜絲時蔬炒餅

食材準備

蒸餅適量，榨菜適量，紫甘藍，大頭菜適量，胡蘿蔔少許，鹽適量，蔥花少許。

方法步驟

1.蔥切花，蒸餅切絲，大頭菜也切絲，紫甘藍切絲；

2.胡蘿蔔切絲，榨菜切絲，鍋中適量油，爆香蔥花後放入胡蘿蔔絲；

3.再放入適量大頭菜翻炒，接著加入餅絲翻炒，然後放入紫甘藍，調味后出鍋即可。

炒餅怎麼做好吃

1.炒餅中用的餅最好是自己烙的餅，當然外面賣的大餅還是可以的；

2.炒餅分為素炒和肉炒，素炒的可以直放綠豆芽或者大白菜一類的食材搭配；

3.現在各式各樣的炒餅非常多，還可以用千層餅，手抓餅，做出各種具有特色的炒餅。

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