鐵板燒

406

鐵板燒介紹

鐵板燒的歷史可以追溯到幾百年前的歐洲,經過漫長的發展以及傳播,形成了各式各樣的鐵板燒,就在我國就有著很多種鐵板燒的做法,這不僅僅是體現了人們對於美食的追求與探索,也讓食材變化的過程更加豐富。西昌鐵板燒的做法食材準備雞中翅,香腸,洋蔥,墨魚……

鐵板燒詳細內容

鐵板燒

鐵板燒的歷史可以追溯到幾百年前的歐洲,經過漫長的發展以及傳播,形成了各式各樣的鐵板燒,就在我國就有著很多種鐵板燒的做法,這不僅僅是體現了人們對於美食的追求與探索,也讓食材變化的過程更加豐富。

西昌鐵板燒的做法

食材準備

雞中翅,香腸,洋蔥,墨魚仔150g,四季豆60g,培根,基圍蝦200g,燒烤醬適量,青黃紅椒,肉串,脆皮腸,川香雞翅腌料,清水,油,燒烤醬適量。

方法步驟

1.腌料和清水混合均勻,解凍的雞翅倒入拌勻,腌6小時左右;

2.墨魚仔用燒烤醬腌2小時,青黃紅椒切塊,五花肉切片,其餘蔬菜和食材洗凈切好;

3.有竹籤可以用竹籤將一些食材串好,鐵板上刷油,加熱后將不易熟的如雞翅一類的先放入;

4.然後陸續放入食材,各種食材需要的時間不同,比如洋蔥,培根一般2分鐘就可以,墨魚仔和蝦需要5到8分鐘;

5.將各種肉串,五花肉,脆皮腸等食材烤熟即可。

小貼士

注意要將食材煎熟,不然吃了容易拉肚子。

家常鐵板燒的做法

食材準備

蝦仁,鮮貝,豆腐泡,魷魚,豆腐乾,凍豆腐,香菇,洋蔥,青椒,蚝油,鹽,生抽,花椒粉,水澱粉,植物油。

方法步驟

1.將香菇切十字,青椒切塊,豆腐乾切小片,鮮貝,魷魚,蝦仁汆燙煮熟;

2.鐵板上放錫紙包好後放入少許油,再放洋蔥上火燒熱待用;

3.炒鍋中適量油爆香花椒粉,然後下入豆製品,香菇,加入糖,料酒和生抽;

4.然後下入青椒,蝦仁,魷魚和鮮貝,加入鹽,水澱粉,蚝油炒勻;

5.然後一起倒入燒熱的鐵板上即可。

小貼士

鐵板要燒燙,菜才會滋滋響,正因為很燙,注意燙傷。

海鮮鐵板燒的做法

食材準備

海蝦適量,魷魚,彩椒適量,四季豆,檸檬 ,橄欖油,胡椒粉,海鹽,歐芹,竹籤。

方法步驟

1.將蝦洗凈去泥腸后擦乾用竹籤串好,魷魚去內臟,外皮后擦乾;

2.燒烤盤中淋上適量橄欖油燒熱,然後放入蝦和四季豆,兩面煎烤微焦;

3.放入魷魚,彩椒烤至焦香,撒些胡椒粉,鹽,歐芹,待食材烤好即可。

小貼士

五香,孜然,烤肉醬等各種調料都可以準備使用。