布丁怎麼做

布丁是一種有點點類似於果凍的食品，它們在製作過程中都被加入了膠質。由於有報道說使用工業用膠，皮鞋為原料，使得人們減少了對成品的購買，慢慢的去學習布丁怎麼做，購買一些原料就在家裡做布丁。

布丁是什麼

布丁是一種英國的傳統食品。現如今以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。布丁所用的布丁粉是由卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑，採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，然後再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。

雞蛋布丁怎麼做

食材準備

雞蛋黃2個，全蛋一個，淡奶油120ml，牛奶90ml，砂糖40g。

方法步驟

1.取牛奶90毫升倒入容器、加入40g白砂糖攪拌均勻、加入130毫升淡奶油攪拌均勻；

2.另取容器將兩隻蛋黃和一個全蛋打勻后倒入進步驟1裡面攪拌均勻；

3.用篩網將蛋液過濾一次；

4.蛋液倒進容器里8分滿即可，烤盤內加入清水（容器放進烤盤內，水沒過布丁容器底部即可）；

5.烤箱200度預熱，烤盤放中層先下管烤5分鐘後轉到上管烤5分鐘，最後上下管10分鐘，全程20分鐘。

小貼士

如果家裡沒有烤箱，可以用蒸鍋蒸，水開后大約蒸15分鐘做左右，蒸的時候布丁容器要用保鮮膜封住布丁碗口，以免起硬皮。

巧克力焦糖布丁

食材準備

黑巧克力100g，淡奶油1杯，雞蛋4個，蛋黃4個，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鮮奶2杯，水1/2杯，糖150g。

方法步驟

1.蛋，蛋黃，糖，香草香油，於碗中拌勻；

2.糖溶於水，慢慢煮至焦糖色，倒進烤碗中；

3.鮮奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶；

4.將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻；

5.將溶液倒入烤碗中給每個烤碗都蓋上錫紙，避免過熟度；

6.40分鐘，如果用筷子輕輕碰表面，感覺沒有液體粘住就表明已經熟了，但是它還是有一定的流動性，並沒有完全凝固，接著放入冷凍室1—2小時，然後倒扣在盤子上即可。

草莓芝士布丁

食材準備

奶油乳酪250g，淡奶油250ml，新鮮草莓150g，蛋黃2個，細砂糖80g，朗姆酒20ml，檸檬汁幾滴，吉利丁片3片。

方法步驟

1.新鮮草莓洗凈切成小丁備用；

2.淡奶油加40g細砂糖打至5.6分發；

3.奶油乳酪室溫軟化切成小塊，加40g細砂糖，容器坐在溫水中隔熱攪打至順滑無顆粒；

4.加入蛋黃攪打均勻，再加朗姆酒和檸檬汁，攪打均勻成芝士糊；

5.吉利丁片用冷水泡軟后，擠干水份，放入小碗，隔熱水融化；

6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中攪拌均勻；

7.攪拌好的芝士糊和打發好的淡奶油混合，用刮刀攪拌均勻后，倒入草莓丁拌勻；

8.裝到布丁容器中，入冰箱一小時，布丁糊凝固即可。

牛奶布丁的做法

食材準備

牛奶250ml，淡奶油60g，全蛋2個，細砂糖30g。

方法步驟

1.牛奶中加入細砂糖拌勻，煮之溫熱后，倒入碗中放涼；

2.雞蛋打散，將淡奶油倒入蛋液中輕輕拌勻；

3.將放冷的牛奶倒入淡奶油液中輕輕拌勻；

4.用過濾網過濾至順滑無泡沫；

5.模具擺入烤盤，將淡奶油液倒入模具，烤盤倒入熱水至模具的1/3處，150度，35分鐘左右，至布丁凝固，即可。

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