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香菜別名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、滿天星,為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。香菜的形態與芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鮮嫩、營養豐富,在我國及東南亞各地具有民族風味的菜肴中,是不可缺少的佐料。而香菜具有利尿、降血糖。有發汗透疹、消食下氣……
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香菜別名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、滿天星,為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。香菜的形態與芹菜相似,具有特殊的香味,清脆鮮嫩、營養豐富,在我國及東南亞各地具有民族風味的菜肴中,是不可缺少的佐料。而香菜具有利尿、降血糖。有發汗透疹、消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹初期、透發不暢,飲食積滯,消化不良等症。今天,大家就和小編一起來看看香菜炒蛋的做法是怎樣的吧。
香菜炒蛋材料準備
食物主材
香菜、雞蛋
食物輔料
鹽、油、胡椒粉、味精、料酒
香菜炒雞蛋前期處理
香菜處理
將香菜洗凈,留根須,切成碎末備用。
雞蛋處理
將雞蛋打散,放入適量的鹽、料酒胡椒粉、味精攪拌均勻。
◆ 雞蛋裡面加料酒,是為了讓雞蛋在炒的過程中,更加的嫩。
香菜炒雞蛋攪拌雞蛋
香菜和雞蛋攪拌
將切好的香菜末倒入攪拌好的雞蛋中,繼續攪拌均勻。
◆ 在攪拌香菜和雞蛋的時候,香菜一定要切的比較碎,而在攪拌中,可以加一點點水攪拌香菜雞蛋。
香菜炒雞蛋製作過程
煎炒香菜雞蛋
1.將鍋中倒入適量的油,油熱倒入攪拌好的雞蛋煎至成型。
2.翻面繼續煎,當雞蛋煎好鏟成小塊即可出鍋。
◆ 雞蛋一熟就馬上關火,香菜生吃都行很好熟,千萬別炒得太老了。
香菜炒雞蛋小貼士
特點
味香蛋嫩,色澤艷麗。
食物相剋
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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