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雞肉口蘑豆腐的主料:雞腿肉(適量)口蘑(適量)千葉豆腐(適量)雞肉口蘑豆腐的調料:青蒜(適量)薑片(適量)紅辣椒(適量)料酒(適量)蚝油(適量)生抽(適量)澱粉(適量)油鹽(適量)做雞……
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雞肉口蘑豆腐的材料
雞腿肉(適量) 口蘑(適量) 千葉豆腐(適量)雞肉口蘑豆腐的調料
青蒜(適量) 生薑片(適量) 紅辣椒(適量) 料酒(適量) 蚝油(適量) 生抽(適量) 澱粉(適量) 油鹽(適量)做雞肉口蘑豆腐所需做法
煮鍋雞肉口蘑豆腐的做法步驟
1.準備好原材料;
2.小塊雞腿肉加入鹽、生薑片、料酒和少量澱粉,抓勻后腌制十分鐘;
3.燒熱鍋,放少許油,下入雞腿肉煸炒;
4.炒到雞腿肉表面微微發黃時,下入豆腐塊;
5.加入生抽、蚝油和適量的水;
6.加蓋后燜煮三分鐘;
7.再加入口蘑片一起煮上三分鐘;
8.加入鹽和胡椒粉等調味料;
9.最後加入青蒜和紅辣椒一起翻炒均勻即可;
10.盛入小缽中,再在上面放點青蒜。
小貼士
1.雞腿肉先切成小塊后,加入點鹽、料酒、生薑片和澱粉抓勻后腌制一下;煸炒雞肉時一定要將雞皮中的油脂微微煸炒出來,也就是表皮微微焦黃;2.我選用的是千葉豆腐,煮久不易散;如同選用其他的豆腐,最後先煎一下幫助其定型;3.放入青蒜是幫助增香,但為了好看,一半先放入,再留點放在菜品的表面上;吃上拌入到菜中,一下子就能燙熟了。紅椒如果沒有可以不需要,主要是用來增色。
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