怎樣腌制鹹鴨蛋

咸鴨蛋的歷史非常悠久，可以追溯到南北朝時期，《齊民要術》中就有記載其做法。經過千年的傳承，其做法並沒有失傳，而是被發揚光大，不僅有傳統的鹹鴨蛋，還有很多種口味的鹹鴨蛋，例如五香口味，麻辣口味。在鹹鴨蛋中有一種較為出名，它叫高郵鹹鴨蛋，很多人知道它並不是因為吃過，而是在以前初中課文中學過的《端午的鴨蛋》這篇文章中特別提到過。

怎樣腌制鹹鴨蛋

最為基礎簡單的家常腌制鹹鴨蛋的方法，想要腌其他口味的需要先將這個口味腌好。

食材準備

鴨蛋適量，鹽，白酒，保鮮袋。

方法步驟

1.將鴨蛋記性后瀝干水，然後放入白酒中浸泡半分鐘；

2.將泡好的鴨蛋放入鹽中滾一下，沾上一層鹽後放入保鮮袋中；

3.將所有的鴨蛋處理好之後，將密封的袋子紮緊，然後放入通風乾燥處，腌30到40天即可。

小貼士

天氣允許的話，放在通風處之前可以在太陽下曬幾個小時，這樣更容易出油。

怎樣腌鹹鴨蛋：五香鹹鴨蛋

很多人都關心了怎麼腌鹹鴨蛋的問題，這裡就再給大家介紹一下五香味的鹹鴨蛋腌制方法。

食材準備

鴨蛋10個，鹽200g，熱開水2000ml，白酒100ml，青花椒10g，桂皮10g，大料10g，干辣椒10個，香葉10片。

方法步驟

1.將香料和鹽倒入泡蛋的容器中，加入熱開水，攪拌使鹽融化；

2.待溶液冷卻后倒入白酒，然後將鴨蛋洗凈擦乾放入容器中；

3.瓶口用保鮮膜密封紮緊，放置在陰涼通風處1個月即可。

小貼士

鹽水比例最好是在蛋放下去后能浮起硬幣大小的頂。

怎麼腌鹹鴨蛋：沙包鹹鴨蛋

有的朋友可能會好奇這黃沙怎樣腌鹹鴨蛋呢，其實和製作皮蛋有一些相似之處。

食材準備

鴨蛋20個，白酒適量，鹽適量，辣椒適量，黃沙適量。

方法步驟

1.將鴨蛋用清水清洗乾淨，晾乾水分；

2.將鴨蛋放入白酒中，使鴨蛋都沾上白酒待用；

3.去盆，放入辣椒面，黃沙和精鹽拌勻，然後將浸泡過酒的蛋放入其中，使之裹上一層泥；

4.然後放入密封容器中，放置陰涼通風處25天左右；

5.腌好之後去掉泥沙即可。

小貼士

腌鹹鴨蛋的蛋必須是完好無損，有一絲裂痕就不行。

鹹鴨蛋的營養與注意

鹹鴨蛋中含有豐富的蛋白質和維生素，以及鈣鐵等營養物質，算是營養豐富了，吃鹹鴨蛋能夠改善骨骼發育，預防貧血，油清火的功效。不過患有高血壓，糖尿病等疾病的人群不宜食用鹹鴨蛋，另外孕婦也不宜食用。

相關專題推薦：鹹鴨蛋的做法大全