鹹鴨蛋的腌制方法

咸鴨蛋是很多人應該都是吃多的，一般來說家裡有泡菜罈子，一般也就會有泡鹹鴨蛋的罈子，這個鹹鴨蛋的腌制方法還是比較講究的，要無油無生水，不然腌不出成功的鹹鴨蛋來。

腌鹹鴨蛋的方法

食材準備

雞蛋，白糖，白酒，鹽。

方法步驟

1.將鹹鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘；

2.小盆中倒入細鹽，將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈；

3.蘸好，將配置好後置放入保鮮袋中密封起來放到角落中20天後即可食用。

家常腌鹹鴨蛋的方法

食材準備

鴨蛋30個，大料5個，鹽2斤，桂皮少許，花椒少許，高度白酒適量。

方法步驟

1.將鴨蛋洗凈，容器也洗凈，瀝干待用；

2.取碗倒入白酒，然後將鴨蛋逐一浸泡後放入容器中；

3.取無油凈鍋，加入足量水，放入花椒，大料和桂皮燒開；

4.並且加入足量的鹽至飽和，然後待其冷卻后倒入容器中；

5.密封后腌45天左右即可。

小貼士

想不那麼咸，可以提早一些時間吃。

五香鹹鴨蛋的腌制方法

食材準備

鴨蛋10個，八角2個，花椒半匙，桂皮2段，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15g。

方法步驟

1.將桂皮，八角，小茴香，丁香，花椒放入鍋中，加入1升清水，煮沸后小火煮10分鐘冷卻；

2.鴨蛋輕輕擦洗後放入白酒中浸泡一下，然後放入鹽中沾滿鹽放入無油無水的容器中；

3.然後加入葡萄糖粉和剩餘的鹽，倒入晾涼的香料水，沒過鴨蛋，密封後防止陰涼通風處45天左右。

小貼士

加入葡萄糖能夠讓鹹鴨蛋的蛋黃更紅一點。