蛋炒飯簡單做法

蛋炒飯看似簡單，但如果要做到米飯粒粒分開，還沾著蛋液，那就很不容易了。那究竟蛋炒飯怎麼做最好吃呢？今天小編就給大家介紹蛋炒飯簡單做法，以及炒出美味蛋炒飯的幾個小技巧。

蛋炒飯簡單做法

食材

米飯400g，雞蛋、熟咸鴨蛋白各1個。蔥末5g，鹽少許。

做法

1.將熟鹹鴨蛋白切小丁；雞蛋打成蛋液備用。

2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥末，放入蛋液炒散。

3.倒入米飯翻炒，加鹽調味，放入鹹鴨蛋白丁拌勻即可。

蛋炒飯怎麼做最好吃：豌豆蛋炒飯

食材

豌豆20粒，胡蘿蔔丁、肉絲、番茄醬各適量，雞蛋1個。

做法

1.肉絲放入鍋內，加鹽、水澱粉、蛋清，抓勻上漿；將另一個雞蛋磕入碗內，加剩餘的半個雞蛋和鹽少許攪勻。

2.炒鍋上火，放油燒至四成熱，下肉絲滑散撈出。

3.炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和豌豆、胡蘿蔔丁，大火翻炒均勻，倒入軟米飯拌勻，盛入盤內即可。

蛋炒飯怎麼做最好吃：香菇蛋炒飯

食材

鮮香菇3朵，白米飯200g，胡蘿蔔、生菜各適量，雞蛋1個，蔥花少許，植物油1大匙，味精少許，精鹽1/4小匙。

做法

1.鮮香菇切小丁；胡蘿蔔切丁；生菜切絲；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

2.將香菇丁和胡蘿蔔丁焯水燙透，撈出瀝凈水分，備用。

3.鍋內放少許植物油燒熱后，下入雞蛋液炒至定漿，再下蔥花爆香，放入香菇丁、胡蘿蔔丁、白米飯拌炒均勻，加味精、精鹽、生菜絲，炒拌入味即可。

蛋炒飯簡單做法的技巧

1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置后，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。

2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會使口感變膩。飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。

3.少放油。油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。

4.熱鍋下油，油熱后炒蛋，蛋基本炒好之後放入米飯。米飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。

5.蛋炒飯一般不需要加味精，因為蛋有增鮮作用，但也可根據個人口味來。另外蔥花有增香的作用，所以放些蔥花會更美味。