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米飯是我們每天都在使用的主要食物,排骨米飯的做法最早可以追溯到百年以前,起源於山東半島地區,隨著時間的變遷,人們對排骨米飯的吃法不斷更新和發展,到現在排骨米飯已經從地方小吃發展為快餐小吃,在當今快餐行業中有著無法估量的經濟價值和市場前景。……
米飯是我們每天都在使用的主要食物,排骨米飯的做法最早可以追溯到百年以前,起源於山東半島地區,隨著時間的變遷,人們對排骨米飯的吃法不斷更新和發展,到現在排骨米飯已經從地方小吃發展為快餐小吃,在當今快餐行業中有著無法估量的經濟價值和市場前景。
排骨米飯怎麼做
排骨米飯的特點
骨味美肉嫩,不油不膩,湯汁鹹淡適中,拌米飯吃口感甚佳。排骨米飯其湯由十餘種香料精心熬制而成,富含多種營養物質,起到重要的美食補鈣作用能大大增強腎細胞活性,具有添骨髓,增血液,減緩衰老,強身美容,健脾補胃,增強記憶的保健功效,大米可精選優質東北長粒米,粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效,是拌飯之佳品,也是佐酒之佳肴,排骨能夠徹底地吸收配料的精華,爛而不酥,香而不膩,味道十足。
食材的需要
排骨1千克,米飯適量,蔥20g,姜10g,丁香1粒,桂皮3g,八角2g,肉蔻1g,山楂片3g,陳皮2g,醬油25毫升,鹽適量,清水適量。
方法步驟
1.排骨斬塊洗凈用清水浸泡30分鐘。
2.將排骨放入鍋中,加適量清水煮開, 用手勺撇去浮沫。
3.加入醬油炒勻,再加入剩餘的各種調料。
4.轉小火蓋蓋燉1個小時關火,這樣排骨就做好了, 做好的排骨盛入碗中,配上一碗米飯,把排骨湯澆到米飯上,邊啃骨頭邊吃飯。
小貼士
1.丁香不要多放,一粒就足夠了。
2.排骨不要光是肋排,再加上些脊骨和大骨一起燉,這樣才更好吃。
排骨米飯的家常做法
食材的需要
排骨1千克,米飯1碗,油適量,鹽5g,生抽3g,紅燒醬油4g,大料2顆,香葉4片,花椒10粒,桂皮1根,桂圓3個,味精3g,料酒3毫升,大蔥適量,姜適量。
方法步驟
1.將乾淨的排骨放在清水裡泡半個小時,再涼水下鍋焯排骨,將浮出的血沫撇掉。
2.排骨洗凈血沫后,瀝干。平底鍋少量底油,將排骨煎兩面金黃色,煎好備用。
3.準備蔥,姜,大料,花椒,桂皮,桂圓,香葉,準備好一鍋清水,將調料放入清水中,點火燒熱,加入適量的紅燒醬油或老抽,再加適量的生抽。
4.水溫升高后將排骨下進去,以免排骨遇冷收縮,燉上一個小時,關火。
5.盛一碗排骨湯,加少許蔥花,米飯用模具扣盤中,海豚的眼睛用一顆紅豆點綴。排骨擺好,澆湯汁即可。
營養價值
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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