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日式照燒雞腿飯是平時工作繁忙的白領們的最愛,因為雞肉熱量比較低,又容易烹制,所以這道菜的材料選擇非常好。這道菜里醬汁是最關鍵的,還可以嘗試變化主料,做出更多的美食。那麼日式照燒雞腿飯的做法具體是什麼呢?日式照燒雞腿飯的營養價值雞肉是高蛋白……
日式照燒雞腿飯是平時工作繁忙的白領們的最愛,因為雞肉熱量比較低,又容易烹制,所以這道菜的材料選擇非常好。這道菜里醬汁是最關鍵的,還可以嘗試變化主料,做出更多的美食。那麼日式照燒雞腿飯的做法具體是什麼呢?
日式照燒雞腿飯的營養價值
雞肉是高蛋白、低脂肪的食物,消化率高,很容易被人體吸收利用,對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。蜂蜜含有豐富的礦物質、氨基酸等,非常利於人體消化與吸收,有強健全身,提高腦力的功效。所以以雞肉、蜂蜜為食材的日式照燒雞腿飯,吃了能夠增強人體的抵抗能力。
日式照燒雞腿飯的做法
食材
雞腿3隻、米飯1碗、鹽1茶匙、油3-4湯匙。照燒汁:味淋3湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜1湯匙。
做法
1.雞腿去骨,雞皮用叉子扎些小洞,內外均勻地抹鹽,腌20分鐘后吸干表面的水分。照燒汁調勻。
2.平底鍋加熱,倒油,將雞腿(皮朝下)放入鍋內,中火煎至雞皮脆硬,翻面煎至兩面金黃后撈出,吸干表面油分。
3.鍋內留少量底油,放入雞腿和照燒汁,大火煮至汁水沸騰,改中火翻炒數下,燒至汁水只剩約1/3量時熄火盛出,配食米飯。
家常日式照燒雞腿飯的做法
食材
雞腿250g,西蘭花100g,白米飯500g。料酒、五香粉、鹽、老抽、蜂蜜各適量。
做法
1.雞腿去骨后,加料酒、五香粉、鹽腌制10分鐘。
2.碗中放入料酒、老抽、蜂蜜,攪拌均勻成照燒醬汁,備用。
3.水鍋加少許食用油、鹽,把西蘭花焯熟備用。
4.另起鍋,入油燒熱,將雞腿煎至八成熟澆入照燒醬汁,小火收醬汁。
5.雞腿晾涼后切塊,和西蘭花一起放在白米飯上即可。
Tips
1.剔除雞腿骨時,最好使用鋒利的小刀,操作起來比較容易。
2.西蘭花富含的膳食纖維可避免腸道對其他碳水化合物的吸收,利於減肥和降糖。但是糖尿病入不宜食用過多。
日式照燒雞腿飯的製作技巧
1.盡量選用雞腿的上腿肉部分,這一部分肉質嫩滑多汁,琵琶腿部分筋比較多,用時最好用刀把筋別除。
2.照燒醬汁也叫做萬能醬汁,應用十分廣泛,可以有燉煮、煎制、燒烤等多種用途,可以活學活用。
3.煎制雞腿時注意皮朝下下鍋,這樣有益於雞腿肉的定型,煎好后翻面倒入醬汁,在燉煮一會即可完成。
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