番茄蛋包飯

吃米飯有時候也想改變一下方法，玩出一點花樣，也許是某位達人不甘於直接米飯，蛋包飯就這麼誕生了，就在蛋包飯誕生后的不久，就產生了巨大影響，各種蛋包飯應運而生，其中一種是番茄蛋包飯，因其營養豐富，外觀靚麗，頗受歡迎。

家常番茄蛋包飯

食材準備

雞蛋2個，米飯一小碗，洋蔥少許，配菜隨意（胡蘿蔔，肉丁等），鹽，番茄醬，糖適量。

方法步驟

1.將雞蛋打散，加入少量清水，一小撮澱粉，攪拌均勻；

2.配菜切成小丁備用；

3.鍋中倒油，煸香洋蔥丁，然後倒入其它配菜煸炒；

4.接著倒入秘方，炒至鬆散時加入適量番茄醬，鹽，糖，繼續炒勻盛出；

5.起鍋，刷油，倒入蛋液，轉鍋，攤出蛋餅，小火煎至塊凝固時倒入米飯於一側；

6.然後將另一半蛋皮折起，微壓，淋上番茄醬即可。

什錦番茄蛋包飯

食材準備

雞肉，雞蛋2個，番茄一個，米飯一晚，胡蘿蔔，玉米粒，豌豆，蒜，黃油，番茄醬，黑胡椒，鹽，牛奶。

方法步驟

1.番茄洗凈在沸水中燙幾秒鐘去皮，用蔬果研磨器或料理機磨成泥狀；

2.取小鍋倒入番茄泥加熱，加入番茄醬攪拌均勻，製成番茄醬汁；

3.蒜、胡蘿蔔、雞胸肉切小丁備用；

4.鍋內融化黃油，下雞肉翻炒，雞肉變色時加玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；

5.加入一半的番茄醬汁、米飯炒勻，加鹽、黑胡椒、蒜粒調味；

6.雞蛋打散加少許牛奶攪勻，煎鍋內融化少許黃油，緩緩倒入蛋液攤平，輕微形成蛋餅裝離火，迅速鋪上炒飯，把兩邊的蛋餅向中間包起；

7.回到爐灶上小火加熱，待蛋餅完全凝固時，將包好的蛋餅倒扣在盤中，澆上番茄醬汁即成。

黃金蛋包飯

食材準備

雞蛋2個，米飯一晚，牛奶15ml，培根少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜少許，番茄醬適量，黃油25g，橄欖油15ml，鹽少許，胡椒粉少許。

方法步驟

1.將番茄切成小丁，大蒜、洋蔥和培根切成碎末；

2.雞蛋磕入中，加入牛奶和少許鹽，攪打成蛋液備用；

3.鍋中倒入少許橄欖油，油熱后加入一半的蒜末，再入一半的洋蔥炒香，加入番茄丁翻炒；

4.再加入30g的番茄醬炒勻，加入少許鹽和胡椒粉調味即成為番茄淋醬；

5.鍋中放入黃油20g，小火加熱熔化后，加入剩餘的蒜末、洋蔥和培根碎煸炒出香味；

6.放入白米飯拌炒，加入番茄醬翻炒均勻，最後加入鹽和胡椒粉調味即做成了番茄炒飯；

7.取一平底鍋加熱，快速的塗抹上一層薄薄的黃油，將蛋液倒入鍋中，迅速轉動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈圓餅狀；

8.待蛋液稍凝固后，將適量的番茄炒飯置於蛋皮的1/3處，再將蛋皮的兩端覆蓋在番茄炒飯上，整成橢圓形后移入盤中，最後淋上番茄淋醬即可食用。

小貼士

蛋包里的炒飯可依個人喜好變換口味，也可將番茄醬直接澆在蛋包飯上更方便。