什錦炒飯

記憶中，跟媽媽學的第一道菜就是什錦炒飯了。一個小小人眼裡的什錦炒飯，五顏六色的色彩，香氣逼人的味道，讓我瞬間愛上了這道什錦炒飯。在隔夜飯里加上自己最喜歡的材料，就能做出一碗飯粒都會跳舞的豪華美味什錦炒飯。快來看看小編這些年愛做的各種什錦炒飯吧！

家常什錦炒飯怎麼做好吃

食材

米飯200g，雞蛋1個，油菜末、胡蘿蔔丁、香菇丁、黃瓜丁各少許。鹽、蔥末、植物油。

做法

1.雞蛋打散，攪成蛋液，放入六成熱的油鍋中攤成雞蛋餅，切丁。

2.鍋置火上，倒油燒至六成熱，熗香蔥末，再下油菜末、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、雞蛋丁和米飯翻炒。

3.炒熟后加鹽調味即可。

果料什錦炒飯的做法

食材

大米500g，牛奶750g，蘋果丁、菠蘿丁各50g，蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25g，碎杏仁10g，香草片1片，玉米粉25g，白糖200g，食用紅色素少許。

做法

1.將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入牛奶和適量清水，燜成軟米飯，放入香草片和150g白糖拌勻，保溫備用。

2.將蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄乾、青梅丁、碎核桃仁、碎杏仁等料一同放入鍋內，加入適量清水和50g白糖，用旺火燒沸，調入玉米粉和紅色素，做出果料什錦。

3.將米飯盛入盤中，澆上果料什錦即可食用。

揚州什錦炒飯的做法

食材

米飯500g，雞蛋250g，豬瘦肉100g，水發海參、熟雞胸肉、熟火腿肉、熟雞肝、熟冬筍、水發冬菇、豌豆各適量。蔥花、精鹽、料酒、水澱粉、熟豬油、鮮湯各適量。

準備工作

1.雞蛋磕入碗中攪勻，加入少許精鹽、蔥花調勻成雞蛋液。

2.豬瘦肉洗凈，切成小丁，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝水。

3.水發海參、熟火腿、熟雞肉、熟雞肝分別洗凈，均切成小丁。

4.熟冬筍、水發冬菇洗凈，切成丁，放入沸水中焯水，撈出瀝水。

製作步驟

1.鍋中加入熟豬油燒熱，下入豬肉丁、雞肉丁、火腿丁炒勻。

2.放入雞肝丁、海參丁、冬菇丁、冬筍丁、豌豆，用旺火翻炒均勻。

3.加入料酒、鮮湯、精鹽燒沸，用水澱粉勾芡，出鍋成什錦料。

4.鍋中加入少許熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，再放入米飯略炒。

5.加入少許熟精鹽炒勻，倒入一半什錦料，不斷顛鍋翻炒均勻。

6.出鍋裝碗，再放入剩餘的什錦料即可。

什錦炒飯怎麼做好吃

1.炒鍋一定要刷乾淨，這樣才不會糊鍋。

2.油不用太多，讓鍋底沾滿油即可。

3.自己喜歡的食材都可以放到飯里翻炒，做出最適合自己的那一份炒飯。